Le far aux pruneaux; déjà 2 recettes publiées sur le blog (celui de ma grand-mère et celui de Christophe Michalak), mais relativement légères puisque sans beurre, ni crème fraîche.

Voilà la différence avec celui-ci, qui au contraire estbien riche.

La texture est ferme et particulièrement homogène, je le trouve bien bon ☺

Source: Recette inspirée de celle-ci

Ingrédients:  Pour un moule à manqué de 20cm de diamètre

- 125Gr de farine

- 75Gr de sucre

- 70Gr de beurre salé coupé en dés

- ½ L de lait

- 1 sachet de sucre vanillé

- 1 Càs. bien bombée de crème fraîche épaisse

- 3 oeufs

- 20 pruneaux environ

Préparation:

Verser le lait dans une casserole. Ajouter le beurre et la moitié du sucre.

Porter le tout à ébullition puis retirer du feu. Réserver.

Dans un saladier, battre les oeufs avec le sucre restant et le sucre vanillé jusqu'à ce que le mélange blanchisse (cette étape peut prendre du temps).

Verser la farine dans un autre saladier, faire un puits et y verser la moitié du mélange oeufs/sucres + la crème fraîche.

Bien remuer puis incorporer petit à petit le reste du mélange oeufs/sucres.

Une fois la préparation homogène, incorporer doucement le lait.

Déposer les pruneaux au fond d'un moule à manqué de 20cm de diamètre chemisé de papier sulfurisé (ou généreusement beurré).

Verser la pâte dessus.

Faire cuire le far dans un four préchauffé à 180°C pendant 50 minutes à 1 heure.

Laisser refroidir avant de placer au réfrigérateur.

Bon appétit!  

    Aujourd'hui, voici un plat de ma région, que je j'aime beaucoup mais que je ne prépare pourtant que rarement: la Croziflette.

C'est en quelque sorte une tartiflette dans laquelle les pommes de terre ont été remplacées par des Crozets, qui sont (comme je vous le disais ici), de petites pâtes carrées originaires de Savoie.

Elles sont cuites dans un mélange de lait et de crème, puis additionnées d'oignon et d'une bonne dose de reblochon.

Traditionnellement, on y ajoute des lardons ou des morceaux de jambon de pays, mais étant végétarienne, je n'en met pas.

La Croziflette est donc un plat montagnard, riche, savoureux, et qui tient bien au corps; idéal pour affronter le froid.

Et bien qu'il ai fait beau et doux chez moi toute la semaine, on est encore en hiver alors j'en profite ;D

Bon dimanche après-midi ☺

Ingrédients:  Pour 3-4 personnes, suivant l'appétit

- 200Gr de crozets au sarrasin

- 40Cl de crème liquide

- 40Cl de lait

- 1 gros oignon

- 1 reblochon d'environ 500Gr

- un peu de beurre

- Sel & poivre

Préparation:

Émincer finement l'oignon et le faire revenir dans une petite poêle avec un peu de beurre jusqu'à ce qu'il devienne légèrement doré.

Verser ensuite 35Cl de crème et 35Cl de lait dans une casserole.

Dès les premiers bouillons, y ajouter les crozets.

Mélanger puis faire cuire à feu assez doux pendant 8 minutes, il faut juste que le mélange frémisse en faisant de petites bulles, pas plus.

Remuer de temps en temps pour vérifier que le fond de la casserole n'accroche pas.

Pendant ce temps, couper le reblochon en 2 à l'horizontale puis détailler une des moitiés en petits dés.

Au bout des 8 minutes de cuisson, incorporer les dés de reblochon dans la casserole puis mélanger sur le feu pendant encore 2 minutes.

Hors du feu, ajouter les morceaux d'oignon, saler et poivrer puis remuer doucement.

Mettre le tout dans un plat à gratin et déposer sur le dessus la moitié de reblochon restant, côté croûte face à vous.

Verser dessus la crème et le lait restant.

Faire cuire à 200°C pendant 35 minutes environ.

Il ne faut pas hésiter a couvrir le plat d'une ou deux feuilles d'aluminium si la surface de la Croziflette colore trop vite.

Laisser reposer la Croziflette à température ambiante durant 10 minutes avant de servir avec une salade verte bien assaisonnée.

Bon appétit!