Ingrédients: Pour un cheesecake de 20cm de diamètre
Pour la base
- 120g de Spéculoos
-50g de beurre
Pour la garniture
- 460g de petits suisses
- 200g de Kiri
- 35g de sucre (ou + selon les goûts)
- 3 œufs
- 100g de chocolat blanc
- 300 à 350g de framboises fraîches lavées
Préparation:
Réduire les Spéculoos en poudre fine.
Faire fondre le beurre au micro ondes et le mélanger aux biscuits.
Chemiser de papier sulfurisé un moule de 20cm de diamètre.
Y répartir la poudre de biscuits pour former la base du cheesecake et les tasser à l'aide du fond d'un verre (il faut bien appuyer pour que ce soit compact).
Placer au réfrigérateur le temps de préparer la garniture.
Dans un saladier, battre les petits suisses et les Kiri avec le sucre.
Incorporer les œufs un à un en fouettant entre chaque de façon à ce que la préparation soit homogène.
Faire fondre le chocolat blanc au bain marie puis l'incorporer à son tour à la préparation.
Sortir la base du frigo et déposer dessus les framboises.
Recouvrir de la préparation au Kiri.
Faire cuire 40 à 45 minutes dans un four préchauffé à 160°C.
Le centre doit être légèrement tremblotant en fin de cuisson.
Laisser le cheesecake refroidir 4 heures dans le four, porte légèrement entrouverte puis le placer au réfrigérateur pour 24 heures.
Servir bien frais.
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