750 grammes

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Croissants Maison

• GOÛTERS

10.09.2010 …

Par Mathilde

Aujourd'hui voici une recette idéale pour le petit déjeuner: des croissants.

A la base c'est une recette de ma grand mère que j'ai un peu modifiée.

Ils ont un bon goût de beurre, sont bien feuilletés, avec une "mie" superbe et une jolie croûte dorée.

C'est un peu long et compliqué à faire mais franchement, ça vaut le coût.

Natures, avec du miel ou de la confiture de lait, tout le monde va se régaler!

Bonne fin d'après midi ☺

Ingrédients: Pour une vingtaine de croissants

- 500g de farine

- 300ml de lait

- 50g de sucre

- 15g de levure fraîche

- 12g de sel

- 190g de bon beurre froid pour le feuilletage

- 1 jaune d’œuf battu avec un peu de lait pour dorer

Préparation:

Dans un grand saladier, délayer la levure avec 150ml de lait tiède (surtout pas bouillant) et 10g de sucre.

Incorporer 125gr de farine, bien mélanger, couvrir d'un torchon humide et laisser reposer dans un endroit tiède pendant 30 minutes.

Ajouter les restes de farine, de lait et de sucre puis le sel.

Pétrir jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.

Réserver.

Étaler le beurre bien froid en un carré entre 2 feuilles de papier sulfurisé.

Sur un plan de travail fariné, étaler la pâte en un rectangle encore plus grand.

Déposer le beurre au milieu et l'enfermer en rabattant les bords de la pâte dessus.

Allonger la pâte en un grand rectangle, sur une épaisseur de 0,5mm environ.

Plier en 3 et faire 1/4 de tour comme pour la pâte feuilletée puis placer au réfrigérateur pour 30 minutes.

Recommencer deux fois, en vérifiant à chaque fois que le pli est bien à droite.

Étaler la pâte sur 4mm d'épaisseur puis y découper des triangles de 10 à 12cm de base. Au milieu de cette base, donc face à la pointe du triangle, couper la pâte sur 1cm.

Façonner les croissants en les roulant à partir de la base puis les déposer sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé.

Laisser gonfler dans un endroit chaud pendant 45 minutes à 1 heure.

Préchauffer le four à 220°C.

Avant d'enfourner, dorer les croissants avec le jaune d’œuf battu dans un peu de lait puis faire cuire pendant 15 à 20 minutes.

Laisser tiédir sur une grille.

Vous pouvez les dévorer!

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E

Effie

22/08/2012 08:42

Je cherchais une vraie recette de croissant et non pas de celles qui sont faites avec des pates feuilletées du commerce. J'ai trouvé mon bonheur sur ton blog, merci!

J

JulieHB

30/01/2012 19:46

J'ai essayé la recette et vraiment MERCI !! Ils sont délicieux !! j'ai essayé je ne sais combien de recette qui avait rater là c'est parfait . Merci merci merci !

S

Sandrine

14/11/2011 22:01

<br /> Dès que je peux, je testerais cette recette :)<br /> <br /> <br />

F

féenoménale

15/02/2011 09:34

<br /> oooh c'est trooop fort, le bon croissant tout juste sorti du four, j'imagine, :p<br /> je garde ta recette , merci<br /> <br /> <br />

R

ratiba

19/12/2010 22:17

<br /> oh alala les croissants tres réussi bravo mathilde<br /> bisous<br /> <br /> <br />

A

Alberie26

10/11/2010 22:33

<br /> merveilleux tes croissants :) je note ! bisou<br /> <br /> <br />

O

OMVM - recettespreferees

04/10/2010 19:30

<br /> hum.. les bons croissants<br /> <br /> <br />

A

aurélie

25/09/2010 12:58

<br /> Miam miam, on dirait les croissants de mon boulanger. Ta mamie a une super recette!!!<br /> <br /> <br />

S

sofy

15/09/2010 21:39

<br /> Qu'ils sont beau !!!! j'adore ta nouvelle banière.<br /> <br /> <br />

L

lamusic-giirl-80.over-blog.com

15/09/2010 21:18

<br /> miam miam ! Il faudra que je demande à ma mère de me faire un croissant maison<br /> <br /> <br />

A

Audalacuisine

15/09/2010 21:09

<br /> Ils sont magnifiques ces croissants !! Je craque...<br /> Bises<br /> <br /> <br />

I

Isma

14/09/2010 16:59

<br /> Une vraie merveille tes croissants ! bisous<br /> <br /> <br />

P

Perrine

14/09/2010 14:20

<br /> Magnifique la photo<br /> <br /> <br />

S

Sucre D'orge

14/09/2010 09:06

<br /> Tes croissants sont vraiment super....Bises....<br /> <br /> <br />

F

furiae

13/09/2010 18:45

<br /> délicieux tout simplement tes croissants maison!<br /> <br /> <br />

C

Cécile

13/09/2010 12:05

<br /> Divins tes croissants! je ne me suis pas encore lancé dans leurs réalisations, mais la vue des croissants maison me donne envie de sauter le pas! tes photos font honneur à la recette de ta mamie!<br /> Bisous!<br /> <br /> <br />

J

jennie

13/09/2010 10:03

<br /> magnifiques ces croissants<br /> <br /> <br />

L

lolo

13/09/2010 09:43

<br /> ils sont superbes tes croissants! je mordrai bien dans un! bisous<br /> <br /> <br />

G

gourmandelise

13/09/2010 09:32

<br /> Alors là chapeau bas!<br /> Tes croissants sont superbes avec une belle croûte dorée et bien feuilletée et une mie aéré!<br /> BRAVO!!!<br /> <br /> <br />

J

Jeanne

13/09/2010 00:23

<br /> Ils sont trop gourmands, c'est un péché ! bravo à toi.<br /> <br /> <br />

M

Myriam

12/09/2010 22:42

<br /> Qu'ils sont beaux !<br /> <br /> <br />

L

Laetitia - CduBeau !

12/09/2010 22:24

<br /> Ouh là moi je veux des croissants comme ceux-là quand je me réveille demain matin ! Merci pour cette belle recette, j'espère que je vais trouver le courage.<br /> <br /> <br />

F

fatima

12/09/2010 21:44

<br /> bravo pour tes croissants! ils sont magnifiques!!!<br /> <br /> <br />

C

clquipopotte

12/09/2010 21:05

<br /> Tu assures la livraison ...<br /> Bonne soirée ...<br /> CLquipopotte♥♥♥<br /> <br /> <br />

M

mapopotegourmande

12/09/2010 20:46

<br /> sublime<br /> <br /> <br />

R

recettedumonde

12/09/2010 20:43

<br /> Désolé a toute je n'ai pas internet en ce moment , vive le wifi qui marche pas ; Je reviens très vite vous innoder de commentaires , en attendant si vous le pouvez votez pour moi chez Lalla fatima<br /> , mes tajines sont le numero 1 : tajine de figues fraiches , datte , pruneaux et raisins secs , et le deuxieme , tajine de pruneaux à la cannelle = mille merci les filles à très bientot j'éspere<br /> ...<br /> <br /> <br />

S

Sylvie

12/09/2010 20:19

<br /> Ils sont superbes et terriblement gourmands !<br /> Bonne soirée :o)<br /> <br /> <br />

S

Séverine Lustucrubleu

12/09/2010 20:11

<br /> Tiens j'ai pas été livré ce matin mdr! Je t'ai attendu!!! Bises!<br /> <br /> <br />

M

mitokola

12/09/2010 20:04

<br /> Coucou Mathilde,<br /> Les meilleurs croissants du monde que ceux faits à la maison et ta recette est merveilleuse, très très belle prestation gourmande, un tout grand merci à toi, des croissants dignes d'un grand<br /> pâtissier...<br /> belle soirée, gros bisous<br /> Mitokola<br /> <br /> <br />

M

marielou

12/09/2010 19:11

<br /> ils sont magnifiques gourmande va!!! bis<br /> <br /> <br />

S

Sandyy90

12/09/2010 17:24

<br /> Tes croissants sont magnifiques, j'avoue en avoir déjà fait, mais je trouve que cela demande vraiment beaucoup de temps ! Bises et bon dimanche *-**-*<br /> <br /> <br />

L

Laeti

12/09/2010 16:29

<br /> Waouh superbe croissant !!!! Les photos sont magnifiques !<br /> Bises et bon dimanche<br /> <br /> <br />

A

aux papilles

12/09/2010 15:30

<br /> tout simplement divin rien que la photo me fait saliver bisous<br /> <br /> <br />

S

sév

12/09/2010 13:38

<br /> ouah, bravo, ils sont superbes ! mais quel boulot...<br /> <br /> <br />

L

lypha

12/09/2010 13:16

<br /> Bien belle recette que tu nous proposes là ! Et tu es bien courageuse de les avoir fait ! Cela fait des années que je n'en ai plus fait ! Peut-être vais-je essayer la recette de ta grand-mère dès<br /> que j'ai repris mes marques avec cette rentrée un peu mouvementée !<br /> Belle journée à toi<br /> Bisous<br /> Lypha<br /> <br /> <br />

Z

Zaza

12/09/2010 12:30

<br /> ROOOO! Sont beaux, bravo!!<br /> <br /> Je viens de me réveiller, ça fait envie!<br /> <br /> Bises<br /> <br /> <br />

C

Caroline

12/09/2010 12:18

<br /> Oh la la j'en ai l'eau à la bouche, ils sont vraiment très beaux ces croissants et sans aucun doute très très bons !! Croustillants à souhait !<br /> <br /> <br />

P

poucinette

12/09/2010 09:35

<br /> Magnifique ton croissant !!!!!!!!!!!!! bises et bon dimanche !!!!!!!!!!!!!!!<br /> <br /> <br />

L

lilise

12/09/2010 09:29

<br /> ils sont juste impecs!<br /> <br /> <br />

S

sandra

12/09/2010 08:30

<br /> dommage qu'ils ne sont pas dans mon assiette, bon dimanche gourmand!<br /> <br /> <br />

S

Séverine Lustucrubleu

11/09/2010 21:46

<br /> Je passe pour le petit dejà ou tu livre pour demain 8 h? mdr!<br /> <br /> <br />

A

Alaro

11/09/2010 21:11

<br /> quels beaux croissants ! ils sont super réussis ! ;-))<br /> <br /> <br />

C

chez-calou.over-blog.com

11/09/2010 19:57

<br /> Félicitations!!Ils sont magnifiques!!<br /> <br /> <br />

L

loustika

11/09/2010 19:22

<br /> superbe recette de ta grand mere et trés belle realisation de ta part!!! bise lOU<br /> <br /> <br />

P

Pierre cuisine

11/09/2010 18:05

<br /> ils sont magnifiques tes croissants !pierre<br /> <br /> <br />

M

Miamana

11/09/2010 18:02

<br /> Oh My God! Je t'offre le café demain matin si tu me laisses croquer une bouchée de tes croissants!<br /> <br /> <br />

C

Chris

11/09/2010 17:49

<br /> Waouh...ils sont à tomber ! j'ose pas me lancer, c'est longggg<br /> <br /> <br />

S

sagweste

11/09/2010 17:27

<br /> quel beau travail ;o)<br /> bisou<br /> sag<br /> <br /> <br />

C

christèle

11/09/2010 17:20

<br /> waouh je croquerai bien dans ton magnifique croissant<br /> bravo sublime<br /> bon samedi<br /> <br /> <br />

D

dalila

11/09/2010 17:11

<br /> humm tu ma donner envier de déjeuner lol,bizzzou<br /> <br /> <br />

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