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Tartelettes aux Noix

 

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Bonjour tout le monde,

Pour bien commencer le week-end, ce sont des douceurs hautes en gourmandise que je vous propose: les tartelettes aux noix.

A mi-chemin entre la pâtisserie et la confiserie, elles feront le plaisir de tous les amateurs de noix et de caramel.

Je ne suis pas Grenobloise pour rien car les noix, je les adore! 

Alors sans plus tarder, j'arrête de vous faire languir: voici la recette.

Bon samedi

 

 

 

Ingrédients:  Pour une douzaine de tartelettes environ (plus ou moins selon la taille de vos moules) ou une grande tarte, mais il faudra penser à prolonger la cuisson de la pâte.

 

Pour la pâte sucrée

- 250g de farine

- 125g de sucre en poudre ou sucre glace

- 100g de beurre froid

- 20g de poudre d'amande

- 2g de levure chimique, c'est l'équivalent d'une pointe de couteau (facultatif, si vous n'êtes pas sûrs de votre balance, mieux vaut ne pas en mettre car la pâte risquerait de trop gonfler, et ce n'est pas bon!)

- 1 gros œuf

- 1 pincée de sel

 

Pour la garniture

- 250g de cerneaux de noix, très grossièrement concassés

- 185g de sucre en poudre

- 80g de miel

- 75g de crème liquide chaude, entière de préférence

- 25g de beurre non allégé

 

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Préparation:

 

Commencer par préparer la pâte: dans un saladier (ou le bol du robot pour gagner du temps) mélanger le sucre et le beurre coupé en dés, jusqu'à ce que cela devienne crémeux.

 

Ajouter l’œuf et continuer de mélanger.

Le mélange doit être bien homogène.

 

Incorporer la levure chimique, la farine et la poudre d'amandes.

Finir de pétrir.

 

Former une boule avec la pâte, filmer et placer au réfrigérateur pendant une heure au moins (ou pour aller plus vite au congélateur).

 

Étaler ensuite la pâte sur un plan de travail légèrement fariné (il ne faut pas trop la travailler, sinon elle deviendra collante et difficile à manipuler).

En garnir les moules à tartelettes.

 

Piquer les fonds de tarte avec une fourchette et les faire cuire dans un four préchauffé à 200°C jusqu'à ce que les bords colorent légèrement mais que le fond reste assez blanc (c'est ensuite une question de goût, si vous aimez les pâtes bien cuites, laisser colorer un peu plus).

 

Laisser tiédir et démouler.

 

Préparer ensuite la garniture: Verser le sucre et le miel dans une casserole et cuire sur le feu.

 

Il ne faut surtout pas mélanger avec une cuillère ou quoi que ce soit, sinon le caramel ne prendra pas. Remuer juste la casserole pour unifier la cuisson.

 

Lorsque le caramel prend une jolie couleur dorée (plus le caramel est foncé, plus le goût sera prononcé mais attention, il deviendra légèrement amère, personnellement je préfère le caramel clair, c'est à dire pas trop fort), ajouter la crème chaude puis le beurre.

Mélanger avec une cuillère en bois.

 

Incorporer immédiatement les noix et en garnir les tartelettes.

 

Bon appétit!

 

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A
merci pour cette recette! Meme si je trouve que le miel est trop present, je referais un essaie juste avec du caramel. La pâte est super bonne en tout cas ! :)
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M

Salut,ces tartelettes sont superbes.En plus souvent il y a du rhum et les tiennes non donc ça me plait encore plus.Bises.


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M

ça a l'air trop bon ces tartes a la noix ! tu m'en envoie 1 par courrier stp ?? :) bisous !


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A

Tes tartelettes ont l'air excellentes ! Bientôt midi et ça me met déjà en appétit ! ;p Bises et bonne journée.


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H

hum cette tartelette est divinement tentante!


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S

HUmm, miam ! J'en veux bien une ! Biz


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M

Trop bon la tarte aux noix et les photos sont belles !


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L

J'adore ce genre de petites tartelettes, mais je les préfère avec des noix de pécan, c'est juste à tomber !! L'alliance du gout de la noix, du caramel et du sablé.. A tomber !!


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B

Des petites merveilles ces tartelettes, tes photos les rendent encore plus appétissantes.


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O

bise du soir et à demain


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E

Tes tartelettes me font penser a une marque de tartelettes tres celebre et a la recette tres gourmande, tu ferais une bonne m*man Mathilde, bravo :DD


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C

Un véritable délice et tes photos sont magnifiques!
Bonne journée


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M

Bonjour, je suis de passage pour t'informer que je lance mon premier concours, spécial souvenirs, si ça t'intéresse ta participation sera la bienvenue, bonne journée.

ps: Les photos sont très belles, ça donne faim tout ça!


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C

Tu me régales avec ces photos ! j'ai testé ton gateau de savoie , saupoudré de pépites de chocolat blanc et de pistaches et avec ta chantilly mascarpone , un véritable régal !
*

**

*** Belle journée

**** et à bientot

**** Chouya !


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A

Tes tartelettes sont trop tentantes!!!!


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S

Elles ont l'air terribles ces tartelettes, avec ce caramel coulant... Trop trop tentant !


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N

Ces petites tartelettes aux noix doivent être terribles, miam, j'adore !! bises


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L

J'ai fait des tartelettes du meme genre que celles ci, un délice !


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B

coucou !! :D je passais sur ton blog pour te dire que j'organise un concours de pâque et sa me ferait très plaisir que tu y participes (enfin après c'est toi qui voit) donc si sa t'intéresse vient
voir sur mon blog ;)


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B

Que des jolies photos !!


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S

Moi aussi j'adore les noix
Tes tartelettes sont parfaites!
Bisou


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J

J'adore les noix et ta gourmandise me tente beaucoup, bravo elles sont vraiment belles tes tartelettes ! Bises et bonne semaine.


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L

J'aime beaucoup ta recette , comme toujours... et puis tes photos sont superbes!!!bisous , bonne soirée


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M

Ah! enfin les photos!


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P

Un subtil melange de fondant et de croquant juste super appetissant ! Bises


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M

Je viens de découvrir il y a peu de temps ton blog. C'est toujours un vrai plaisir pour moi de venir le consulter. Je n'ai pas encore eu le temps de faire de tes recettes mais cela ne va pas tarder
:) !
Très belles photos et très belle présentation ! Un grand bravo ! J'espère pouvoir en faire autant que toi un jour !

Bonne journée


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K

j'adore ces tartelettes !! j'ai une variante de ta recette, mais je vais la tester pour voir !! tes photos sont sublimes !


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M

Humm .. Je tremble à l'idée de faire un caramel moi même ! Mais il va bien faloir que je me lance un jour pour faire de belles et bonnes petites tartelettes comme les tiennes ! :)


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C

waouh un régal ces tartelettes
je me lèche les babines devant mon ècran
bon lundi


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P

J'adore les noix et ces petites tartelettes sont parfaites pour mon palais sucré !!


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D

Délicieuses ces tartelettes....
Bonne journée


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L

hummm, trop belles !!!!!
bon lundi


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S

Consistant certes mais si bon miam!!


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M

Hummm qu'elle délicieuse recette ;)

Je lance mon 1er concours viens vite y a un super cadeau à gagner

http://lapassiondemimi.canalblog.com/archives/2011/02/27/20501289.html#comments

Bisous mimi


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C

Hello!!! Miam! tes petites tartelettes me mettent l'eau à la bouche! ça doit être tellement bon, je n'en mange pas souvent mais à chaque fois, c'est divin! Bonne semaine! Bisous!


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S

L abonne tarte qui me fait de l'oeil!!! gros bisous et très bonne semaine


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V

j'adore les noix
bravo elle est sublime cette recette
bonne fin de week-end
val de familyblog


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F

Quand je vois ce caramel et ces noix, je croquerai bien dedans!!!
Bonne fin de soirée
Bisous
Fanie


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U

Avec de si belles photos c'est encore plus tentant !!
Bonne chance à toi


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2

Encore une fois une délicieuse recette ! Bisous !


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O

J'adore ...


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A

Magnifiques tes photos gourmandes, elles sont superbes ces tartelettes :) je te passe commande !!! lol
Bisou


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A

et bien moi, je suis une grenobloise qui n'aime pas les noix.... tant pis pour moi.
elle est très jolie ta recette


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D

elles ont l'air très bonnes ces tartelettes ^^


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R

je doit acheter en urgence des noix sa donne trop envie bisous et bonne journée


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B

Rien qu'à voir les photos, je bave... et les fils de caramel... Pfffffffff, c'est pô juste de publier ça !!!! ;)


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L

olala magnifique


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M

des petites bombes caloriques..mais tellement délicieuses!!
bisous et bonne journée


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C

oh la la une tuerie ces tartelettes!!!


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L

hum, il y a tout ce que j'aime dans ces tartelettes !


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