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  • : Bienvenue à tous sur mon blog :) Recettes végétariennes, faciles, simples, gourmandes, rapides, légères... Vous trouverez de tout! N'hésitez pas à vous inscrire à la newletter, et à laisser vos impressions par le biais des commentaires, je me ferais un plaisir de vous répondre et d'aller voir vos blogs. Bonne visite et bon appétit !
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Bienvenue ☺

 

  Bienvenue à tous sur mon blog :)

Recettes végétariennes, faciles, simples, gourmandes, rapides, légères... Vous trouverez de tout!

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13 mai 2011 5 13 /05 /mai /2011 22:06
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Envie de changer de la classique de pommes de terre, envie d'en faire une version originale et améliorée ?
Alors vous êtes bien tombés, cette écrasée est pleine de bonnes choses et les olives apportent un goût génial!
Oui, bien sûr, il faut aimer les olives :p
Pas grand chose d'autre à dire sur cette recette en toute simplicité, la crème fraîche entière est évidemment à privilégier pour le goût mais c'est à vous de voir.
Bonne soirée à tous, bon début de week end pour celles et ceux qui sont en week end,
et à très bientôt pour le prochain épisode
 
 
Ingrédients: Pour 2 personnes
 
- 500Gr de pommes de terre
- 60Gr d’olives vertes dénoyautées
- 1 petit oignon ou une belle échalote
- 12Cl de crème liquide entière
- 3 Càs. de crème épaisse
- Quelques jolies noix de beurre (salé pour moi)
- Ciboulette fraîche ciselée
- Persil frais ciselé
- Thym frais
- Huile d'olive
- Poivre du moulin
- Sel
 
 
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Préparation:
 
Faire cuire les pommes de terre avec la peau dans une grande casserole d’eau bouillante.
Pendant ce temps émincer l’oignon (ou échalote) et faire revenir les morceaux dans une poêle, ant-adhésive de préférence avec un peu d’huile d’olive.
Couper les olives en rondelles. Réserver.
Une fois cuites, égoutter les pommes de terre et enlever leur peau (attention, c’est chaud!).
Les écraser au presse-purée ou les passer au moulin à légumes puis les mélanger à la crème liquide, la crème épaisse et le beurre.
Ajouter les morceaux d’oignon, d’olives et les herbes fraîches.
Donner quelques tours de moulin à poivre et saler à votre convenance.
Servir immédiatement.
Bon appétit!

 

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9 mai 2011 1 09 /05 /mai /2011 21:15

 

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Comme vous pouvez le lire, c'est déjà reparti pour les sucreries... Ça n'aura pas duré longtemps!

Mais bon, j'ai une excuse, cette fois-ci, pas de chocolat ;)

Et ces fondants n'en sont pas moins délicieux, ils sont d'ailleurs même trèèès bons: premièrement, un goût de crème de marrons bien prononcé puis un bon goût de beurre qui vient ensuite.

Et j'ai ne vous parle pas de la texture, tout simplement sublime et vraiment très fondante.

J'ai choisi de faire des fondants miniatures, la première fournée cuite à point, une douzaine de minutes et la deuxième, 10 minutes à peine pour avoir un coeur presque pas cuit... Un régal aussi!

J'ai trouvée la recette chez Jasmine, qui l'avait elle-même trouvée chez Binome gourmand.

Bonne soirée à tous

   

 

Ingrédients:  Pour 24 à 30 minis fondants d'environ 3,5 cm de diamètre (ou 6 moules à muffins classiques)

 

- 300Gr de crème de marrons vanillée type Clément Faugier

- 80Gr de beurre

- 4 cuillères à café de Maïzena

- 2 gros oeufs

 

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Préparation:

 

Préchauffer le four à 150°C.

Mettre le beurre et la crème de marrons dans une petite casserole et faire fondre le tout sur feu doux, en remuant.

Hors du feu, ajouter les oeufs et la Maïzena.

Bien mélanger pour que la préparation soit homogène.

Verser la pâte dans les moules, beurrés et farinés s'ils ne sont pas en silicone et enfourner pour une douzaine de minutes environ pour des minis moules (ou 20 minutes pour des moules à muffins classiques).

Laisser tiédir avant de démouler.

Bon appétit!

 

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Published by Mathilde - dans Muffins & Compagnie
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6 mai 2011 5 06 /05 /mai /2011 14:34

 

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Fini les sucreries!

Après le Nutella et les chocolats maison, un peu de fraîcheur et de légèreté ne font pas de mal.

Cette salade est donc la bienvenue, idéale pour un repas de printemps ou d'été lorsqu'il fait chaud.

Les poivrons légèrement confits au four associés à la fêta qui est un fromage relativement léger ainsi qu'au basilic et au thym frais,  elle est haute en saveurs et en couleurs.

En bref, une salade vraiment agréable quand on a fait quelques excès ces derniers jours, notamment avec Pâques et toutes les bonnes et mauvaises choses qui vont avec ;)

Bonne après midi à tous

 

 

Ingrédients:  Pour 2 personnes

 

- 2 beaux poivrons

- Fêta à volonté

- Basilic frais finement ciselé

- Thym frais

- Poivre du moulin

- Sel

 

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Préparation:

 

Préchauffer le four à 210°C.

Déposer les poivrons entiers sur la plaque propre et faire cuire 30 minutes.

Laisser tiédir les poivrons, enlever la queue, la peau, les graines et filaments blancs à l'intérieur.

Couper la chair en fine lamelles.

Les déposer dans un petit plat ou une assiette creuse.

Émietter grossièrement par dessus la fêta, puis parsemer de basilic ciselé et de thym.

Donner quelques tours de poivre du moulin et saler à votre convenance.

On peut éventuellement verser un filet d'huile d'olive.

Filmer le plat et placer au frais jusqu'au moment de servir, au moins 2 heures.

Bon appétit!

 

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Published by Mathilde - dans Salades & Compagnie
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2 mai 2011 1 02 /05 /mai /2011 20:16

 

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Même si tout le monde n'aime pas spécialement, tout le monde connaît... Le Nutella!

Voici une alternative pour du bon fait maison;cette pâte à tartiner n'a évidemment pas exactement le même goût que l'originale mais elle a l'avantage d'être délicieuse et ça sans arôme.

C'est d'ailleurs sûrement parce qu'il n'y a pas d'arôme que le petit goût de noisette est, selon moi, moins présent.

Voilà pour le goût, au niveau de la texture c'est un peu différent également, bien que cette recette ne demande pas de poudre de noisette qui apporte une sorte de petits grumeaux, on retrouve une texture légèrement granuleuse avec la purée de noisettes.

Mais justement, cette matière me plaît beaucoup, je la trouve très agréable en bouche, et dans une crêpe.... c'est le ¨top!

Je pense que cette pâte à tartiner plaira donc à certains "réfractaires au Nutella".

En tous cas, elle m'a convaincue et à mon avis, on peut encore la perfectionner, bien qu'elle soit déjà vraiment bonne, je vous invite donc à l'essayer et à me faire part de vos avis et vos suggestions pour l'améliorer tous ensemble et arriver à un résultat presque parfait ;)

Bonne soirée  

 

Ingrédients:  Pour un petit pot

 

- 60Gr de chocolat au lait de bonne qualité

- 45Gr de purée de noisette

- 40Gr de sucre glace tamisé

- 40Gr d'huile de tournesol

- 1 Càs. rase de lait en poudre tamisé

- 1 Càc. pas trop pleine de cacao en poudre non sucré

 

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Préparation:

 

Faire fondre au bain marie le chocolat au lait en morceaux avec la purée de noisette et l'huile.

Incorporer le lait en poudre, le sucre glace et le cacao en poudre tamisés, tout en mélangeant.

Verser le tout dans un pot bien propre, laisser tiédir, fermer le pot puis faire prendre tout au réfrigérateur pendant 2 heures.

Conserver ensuite à température ambiante.

A tartiner à volonté sur du pain, de la brioche, des gaufres, des crêpes, ou dans vos yaourts, gâteaux et tout ce dont vous avez envie.

Bon appétit!

 

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30 avril 2011 6 30 /04 /avril /2011 22:05

 

Ce soir, c'est la 10ème!

Déja 10 éditions de "Mes recettes dans vos assiettes", et je trouve que ça passe super vite!

 

 

Koi2Neuf: Les nouvelles recettes du mois d'avril 2011 sur le blog:

Cliquez sur la photo pour accéder à la recette

2011 0054   2011 0215   2011 0710   2011 0568   2011 1182   2011 1522   jgfj

 

 

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Mes recettes dans vos assiettes #10

 

Et maintenant, je laisse la place aux gourmands du mois d'avril 2011:

Cette fois-ci on commence avec Alain, non-bloggeur,

qui a préparé un gratin de courge au parmesan:

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Chloé, non-bloggeuse également, s'est laissée tenter par

lesfeuilletés tomate et fromage de chèvre à la provençale:

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On poursuit les plats salés avec le gratin de macaronis de Miss kitchenette:

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Lespetits pains sans pétrissage de Jeanne:

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Les quenelles maison (recette trouvée chez Ligne & papilles)

préparées par Michelle:

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Les lasagnes végétariennes aux légumes et tofu de Caro:

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Et la quiche tomates, fromage de chèvre et basilic de July:

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Elle a aussi préparé des Schokobons maison:

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Du chocolat encore avec le fondant d'Edith:

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Le gâteau de Suzy réalisé par Julie:

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Les Mandises de Flom:

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Et les biscuits sablés fourrés au Nutella de Pillow Kitchen:

Sables_fourres_choco-pillowk.JPG

 

C'est fini avec le chocolat pour cette fois-ci,on passe aux Namandiers!

Voici celui de Chloé, non-bloggeuse:

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Ainsi que celui de Karinou:

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Et on termine cette jolie mise à l'honneur avec plusieurs douceur fruitées:

Le far breton d'Angélique, non-bloggeuse:

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Lestartes au citron en cocotte de Jeanne:

DSC07997.jpg

 

Et le moelleux aux pommes de Charlotte:

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Rendez-vous le mois prochain pour découvrir vos futures réalisations ☺ ...

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27 avril 2011 3 27 /04 /avril /2011 11:30

 

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  Les personnes qui regardent ou ont regardé Desperate Housewives savent qui est Suzanne... maladroite, malchanceuse en amour et mauvaise cuisinière.

A vrai dire, le seul plat qu'elle arrive à faire (et ne râte pas toujours), c'est ce gratin de macaronis.

J'ai trouvé la recette dans le livre La cuisine des Desperate Housewives et je l'ai légèrement modifiée, notamment au niveau de certains ingrédients ainsi que des proportions qui étaient à la base pour 6 à 10 personnes!

Toujours est-il que ce gratin de macaronis est su-ccu-lent, encore meilleur que mon meilleur, qui va d'ailleurs changer de nom :p

Belle soirée à tous

 

Ingrédients:  Pour 2 personnes

 

Pour le gratin

- 130Gr de macaronis

- 85Gr d'emmental fraîchement râpé

- 80Gr de cheddar fort fraîchement râpé (que j'ai remplacé par du comté vieux)

- 300Ml de lait

- 30Gr de farine

- 30Gr de beurre

- 1 petite pincée de noix de muscade

- Sel & poivre

Pour la surface

- 30Gr de chapelure

- 10Gr de parmesan râpé

- 10Gr de beurre fondu

 

 

Préparation:

 

Faire cuire les macaronis "al dente" dans une grande casserole d'eau bouillante salée.

Les passer sous l'eau bien froide pour arrêter la cuisson.

Bien les égoutter et les réserver dans un saladier.

Préparer ensuite la béchamel: Dans une casserole, faire fondre le beurre puis ajouter la farine et bien mélanger avec un fouet.

Verser le lait bouillant dessus tout en remuant jusqu'à ce que la préparation épaississe, il ne doit pas y avoir de grumeaux.

Ajouter la noix de muscade, saler et poivrer.

Incorporer l'emmental et le cheddar (ou le comté) râpés tout en mélangeant.

Une fois la préparation homogène, la mélanger dans le saladier avec les macaronis, puis verser le tout dans un petit plat à gratin.

Mélanger ensuite la chapelure, le beurre fondu et le parmesan râpé.

Étaler le tout uniformément sur les macaronis.

Enfourner pour environ 30 à 35 minutes dans un four préchauffé à 190°C.

Le dessus doit être doré et les bords doivent commencer à bouillonner.

Laisser tiédir 5 minutes avant de servir, bon appétit!

 

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24 avril 2011 7 24 /04 /avril /2011 17:24

 

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Des Schokobons....

Voilà ce à quoi j'ai pensé quand j'ai croqué dans ces chocolats.

On retrouve la coque en chocolat au lait, puis on tombe sur cette garniture lactée au chocolat blanc, injectée d'éclats croquants de pralin.

C'est la première fois que je fais mes chocolats "maison" alors j'ai commencé tout en simplicité, d'ailleurs avant ce n'était pas vraiment mon truc mais c'est tellement facile et déclinable à l'infini que ça en devient très intéressant!

J'ai déjà pleins d'idées qui me viennent à l'esprit, essayer de nouvelles associations, nouvelles saveurs, nouvelles textures et de délicieuses garnitures ;)

Bref, en ce jour de Pâques, il fallait bien publier une recette comme celle-ci quand même!

Et vous verrez, c'est tellement simple et tellement bon... je peux vous dire que vous n'attendrez pas l'année prochaine pour en faire ou refaire!

Allez, on oublie les bonnes résolutions, le régime... Bref on oublie juste pour une journée de faire attention à sa ligne et on se fait plaisir!

On peux bien se laisser tenter par une douceur chocolatée de temps en temps, surtout quand elle est faîte maison, non ? ;)

Joyeuses Pâques à tous

 

 

Ingrédients: Le nombre de chocolats varie en fonction de la taille des moules

 

- 100Gr + 50Gr de chocolat au lait de bonne qualité (soit 150Gr en tout)

- 100Gr de chocolat blanc de bonne qualité

- 30Gr de pralin

 

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Préparation:

 

Faire fondre au bain-marie 100Gr de chocolat au lait (attention, c'est un produit fragile et sensible à la chaleur qu'il ne faut pas faire brûler!).

A l'aide d'un pinceau, en appliquer une belle couche sur vos petits moules, vos empreintes à chocolat (garder la moitié de chocolat pour la seconde couche).

Placer au frigo jusqu'à ce que le chocolat soit bien pris, bien durci.

Passer ensuite une deuxième belle couche, par dessus la première, il ne faut plus que vous puissiez voir le moule à travers.

Placer au congélateur pour 20 minutes.

Pendant ce temps, faire fondre le chocolat blanc au bain marie puis ajouter le pralin.

Bien mélanger et laisser tiédir au moins 5 minutes.

Sortir les coques de chocolat au lait du congélateur et les garnir le plus rapidement possible du mélange à base de pralin.

Remettre le tout au congélateur pour 20 minutes.

Faire fondre les 50Gr de chocolat au lait restants, toujours au bain-marie.

Sortir à nouveau les chocolats du congélateur puis les couvrir un à un de chocolat fondu pour les refermer.

Placer au réfrigérateur au moins 1 heure.

Vos chocolats sont prêts, bon appétit!

 

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22 avril 2011 5 22 /04 /avril /2011 18:39

 

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Coucou tout le monde,

La semaine est enfin finie, c'est le week end et même plus pour moi car je suis en vacances!

Et pour couronner le tout, après demain c'est Pâques alors autant vous dire que tout va bien ;)

Ce soir, c'est un dessert traditionnel de Bretagne que je vous propose, le far breton.

La recette de celui-ci sort tout droit d'un livre de Christophe Michalak.

Ce far est divisé en 2 parties: une couche bien ferme au dessous, surmonté d'une seconde couche très moelleuse.

Le goût est évidemment au rendez-vous, avec une petite note vanillée et une belle pointe de sel qui vient relever le tout.

Pour une fois, j'ai (presque) suvi la recette à la lettre, mis à part la quantité de pruneaux que j'ai légèrement augmenté ;)

Bonne soirée à tous

 

 

Ingrédients: Pour 4 personnes

 

- 300Ml de lait entier

- 75Gr de pruneaux (j'ai mis 100Gr)

- 60Gr de sucre en poudre

- 50Gr de farine

- 3 jaunes d'oeufs

- 1 oeuf entier

- 3Gr de levure chimique

- 2Gr de sel

- 1 gousse de vanille

- Beurre pour le plat

 

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Préparation:

 

Verser le lait dans une casserole.

Ajouter la gousse de vanille grattée et le sel puis faire tiédir le tout.

Dans un saladier, fouetter les jaunes d'oeufs et l'oeuf entier avec le sucre.

Ajouter la farine et la levure préalablement tamisées.

Incorporer délicatement le lait vanillé salé (sans la gousse de vanille bien sûr).

Beurrer bien généreusement un plat à gratin.

Y verser la préparation puis ajouter les pruneaux.

Faire cuire pendant 35 minutes environ dans un four préchauffé à 190°C.

Bon appétit! 

 

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17 avril 2011 7 17 /04 /avril /2011 13:40

 

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Coucou tout le monde, le weekend se passe bien?

Ici il fait beau, alors rien à demander de plus!

Pour se régaler en profitant du soleil, quoi de mieux qu'une belle et bonne quiche?

L'alliance de saveurs de celle-ci est classique mais elle me plaît toujours et je ne m'en lasse pas.

J'ai ajouté un peu de farine de sarrasin dans la pâte, qui lui donne une jolie couleur et un petit goût en plus, mais ce n'est pas obligatoire, on peut donc la remplacer par de la farine blanche "normale".

Le basilic frais est à  privilégier car plus fort en goût, mais si vous n'en avez pas, la solution du basilic déshydraté fera tout de même l'affaire.

Cette quiche se déguste aussi bien chaude que froide, avec de la salade verte de préférence, et elle vous accompagnera parfaitement pour un petit pique-nique sympa ;)

Terminez bien cette fin d'après midi

 

 

Ingrédients:  Pour une quiche de 22cm de diamètre (4 personnes en entrée)

 

Pour la pâte (possibilité d'utiliser une pâte toute prête pour les pressés!)

- 110Gr de farine blanche

- 30Gr de farine complète ou de sarrasin (que vous pouvez remplacer par de la farine blanche)

- 60Gr de beurre coupé en dés

- 1 belle pincée de sel

- eau froide

Pour la garniture

- 3 tomates

 - Fromage de chèvre en bûche sans la croûte ou crottin de chèvre, à volonté

 - 2 oeufs

- 10Cl de lait

- 10Cl de crème liquide, entière de préférence

- basilic frais ciselé, à volonté (j'en met beaucoup)

- Sel, poivre

 

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Préparation:

 

Préparer la pâte: Verser les farines et le sel dans un saladier (ou dans votre robot pour aller plus vite). Mélanger.

Ajouter le beurre coupé en dés et pétrir.

Ajouter un peu d'eau froide au besoin pour former une boule, l'aplatir légèrement et l'envelopper dans du film alimentaire. Réserver au frais 30 minutes (facultatif, vous pouvez l'étaler immédiatement).

Étaler ensuite la pâte en un cercle sur une feuille de papier sulfurisé et la placer dans le moule.

Remettre au réfrigérateur, le temps de préchauffer le four à 180°C.

Couvrir la pâte de papier sulfurisé, et de billes de céramique ou légumes secs pour la faire cuire à blanc.

Enfourner pour 10 minutes avec les billes de céramique, puis les retirer et faire cuire encore 5 minutes, sans les billes.

Sortir le fond de tarte et le laisser tiédir.

Augmenter la température du four à 200°C.

Pendant ce temps, préparer la garniture: Peler et épépiner les tomates puis couper la chair en dés. Réserver.

Battre les oeufs avec le lait et la crème.

Ajouter le basilic, saler et poivrer à votre convenance.

Parsemer le fond de tarte du fromage de chèvre émietté et de la chair de tomates coupée en dés puis verser dessus la préparation aux oeufs.

Faire cuire à 200°C pendant 30 à 40 minutes environ ou jusqu'à ce que le mélange soit pris et doré.

Décorer éventuellement avec quelques feuilles de basilic.

Servir chaud ou froid, en entrée ou plat principal, avec de la salade verte.

Bon appétit!

 

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14 avril 2011 4 14 /04 /avril /2011 15:27

 

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Les premières framboises ont fait leur apparition, c'est vrai que c'est encore un peu tôt, mais cette fois-ci je ne veux pas me faire avoir car je dois dire qu'habituellement j'arrive toujours trop tard!

Comme ça, je les aurais au moins cuisinées une fois dans ces jolis petits crumbles colorés et acidulés, ce qui contrebalance bien avec la douceur des amandes.

La farine de quinoa n'est pas obligatoire, mais en ce moment je suis dans ma "période farine de quinoa", j'aime beaucoup ce goût un peu particulier :p

Comme on me le demande parfois, vous trouverez la purée d'amande dans les magasins bio, parfois même au rayon bio des grandes surfaces, si vous n'en avez pas, ce n'est pas un problème mais il faudra penser à la remplacer par du beurre.

Maintenant, en avant pour la recette de ce dessert fruité, pas trop lourd et donc agréable à la fin d'un repas copieux, vous ne résisterez pas à l'odeur sucrée des framboises qui sort du four, d'ailleurs je n'y ai pas résisté non plus, moi qui ne grignote jamais, j'ai dévoré un crumble à 15h!

Bonne fin de journée

 

 

Ingrédients:  Pour 3 petits plats individuels

 

Pour la pâte à crumble

- 60Gr de farine blanche

- 30Gr de poudre d'amande

- 10Gr de farine de quinoa (facultatif, vous pouvez remplacer par de la farine blanche)

- 40Gr de beurre froid coupé en dés

- 30Gr de purée d'amande blanche

- 30Gr de sucre en poudre

- 1 pincée de sel

Pour la garniture

- 450Gr de framboises, + quelques unes pour la déco éventuellement

- sucre en poudre à volonté, selon les goûts

 

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Préparation:

 

Préchauffer le four à 200°C.

Laver les framboises et les égoutter.

Les mélanger délicatement avec du sucre en poudre, plus ou moins en fonction de vos goût et de l'acidité des fruits.

Mettre les framboises dans 3 ramequins ou petits plats individuels puis enfourner pour 15 minutes.

Pendant ce temps, préparer la pâte à crumble: Dans un saladier, verser les farines, la poudre d'amande, le sucre te le sel puis mélanger.

Ajouter la purée d'amande et le beurre.

Travailler le tout du bout des doigts jusqu'à ce que la pâte forme des miettes.

Déposer ensuite la pâte à crumble sur les framboises.

Enfourner à nouveau, pour 25 minutes environ (+ ou - selon les fours).

Le crumble est cuit lorsqu'il est bien doré à la surface.

Servir froid ou à température ambiante, éventuellement accompagné de chantilly ou d'une boule de glace vanille (recette ici pour un dessert 100% fait maison).

Bon appétit!

 

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