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  • : Bienvenue à tous sur mon blog :) Recettes végétariennes, faciles, simples, gourmandes, rapides, légères... Vous trouverez de tout! N'hésitez pas à vous inscrire à la newletter, et à laisser vos impressions par le biais des commentaires, je me ferais un plaisir de vous répondre et d'aller voir vos blogs. Bonne visite et bon appétit !
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Bienvenue ☺

 

  Bienvenue à tous sur mon blog :)

Recettes végétariennes, faciles, simples, gourmandes, rapides, légères... Vous trouverez de tout!

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9 avril 2011 6 09 /04 /avril /2011 09:09

 

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L'autre jour, je vous présentais les crêpes moelleuses.

Alors aujourd'hui, c'est au tour de celles à la farine de châtaigne.

J'en fait moins souvent, je ne sais pas pourquoi d'ailleurs, peut être parce que je les trouve meilleures avec une garniture sucrée et que les crêpes au fromage sont mon péché mignon.

En tous cas, j'ai bien tort car elles sont délicieuses, le petit goût épicé et sucré apporté par la farine de châtaigne est très agréable.

Les amateurs de sucré-salé les apprécierons certainement avec du fromage de chèvre frais et un filet de miel corsé.

En ajoutant du sucre vanillé dans la pâte, pour des crêpes sucrées uniquement, elles s'accorderont à merveille avec du chocolat fondu ou de la crème de marrons pour doubler ce bon goût de châtaigne.

Bien évidemment, elles se suffisent à elles-même et sont très bonnes "natures".

Bon samedi

 

 

Ingrédients:  Pour une douzaine de crêpes environ, plus ou moins selon la taille de votre poêle

 

- 100Gr de farine blanche

- 100Gr de farine de châtaigne

- 2 gros oeufs

- 400Ml de lait demi-écrémé

- 50 à 100Ml d'eau

- 1 à 2 sachets de sucre vanillé pour des crêpes sucrées (facultatif)

- Sel

 

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Préparation:

 

Dans un saladier, tamiser les farines, le sel et éventuellement le sucre si vous en mettez.

Faire un puits et y casser les oeufs.

Mélanger doucement puis ajouter progressivement le lait et l'eau.

Continuer de mélanger jusqu'à ce que la pâte soit lisse et onctueuse.

Couvrir le saladier d'un torchon propre et la laisser reposer à température ambiante pendant 1 à 2 heures.

Faire chauffer une poêle enduite de beurre fondu ou d'huile et faire cuire les crêpes.

Servir immédiatement dès la sortie de la poêle ou les conserver entre 2 assiettes pour qu'elles restent bien chaudes.

A garnir selon vos envies, bon appétit!

 

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4 avril 2011 1 04 /04 /avril /2011 19:11

 

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Coucou tout le monde!

Votre semaine a bien commencé?

J'espère, car pour moi ce lundi a été fatiguant et pas très marrant, et la journée de demain ne s'annonce pas géniale non plus, mais bon, que peut-on y faire?

En tous cas, une chose est géniale: le goût de ces petits feuilletés!

Je peux vous dire que pour se réconforter, ils font de l'effet!

Simples, emplis de saveurs... de saveurs qui font penser à l'été, au beau temps, aux vacances... à la gaieté :)

A manger chauds, dès la sortie du four, accompagnés bien évidemment d'une salade verte pour l'équilibre et la fraîcheur!

Belle soirée à tous

 

 

Ingrédients:  Pour 4 feuilletés

 

- 300Gr de pâte feuilletée (maison si possible, recette ici)

- 4 belles tranches de tomates

- 4 belles tranches de fromages de chèvre en bûche

- du pesto rosso (= pesto rouge ou pesto aux tomates séchées)

- des herbes de provence

- du basilic frais ciselé

- du poivre

 

 

Préparation:

 

Préchauffer le four à 200°C.

Enlever les pépins des tranches de tomates, enlever la croûte de la bûche de chèvre. Réserver.

Étaler la pâte feuilletée en un grand carré puis la couper en 4 autres petits carrés.

Les tartiner de pesto rosso.

Rabattre légèrement les coins des carrés vers le centre, pour donner une jolie forme au feuilleté.

Déposer ensuite sur chacun d'eux une rondelle de chèvre, puis par dessus, une tranche de tomate.

Parsemer d'herbes de provence.

Poivrer, saler éventuellement.

Enfourner pour 15 à 20 minutes, la cuisson varie en fonction des fours, il faut donc surveiller.

Lorsque la pâte est joliment dorée, c'est prêt.

A la sortie du four, parsemer de basilic frais ciselé puis servir aussitôt.

Bon appétit!

 

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2 avril 2011 6 02 /04 /avril /2011 12:41

 

Bonjour tout le monde,

Pas de recette en ce beau samedi, non non, aujourd'hui les testeurs sont sur le devant de la scène avec la 9ème mise à l'honneur!

Encore une mise à l'honneur bien remplie.

 Merci à tous!

Bonne gourmandise

 

Koi2Neuf: Les nouvelles recettes du mois de mars 2011 sur le blog:

Cliquez sur la photo pour accéder à la recette

N-0359L   N 0188   N 0131-copie-1   N 057711   N 0722   N 0379   N 098011-copie-1

 

 

 

______________________________________________________________

Mes recettes dans vos assiettes #9

 

Place à vos réalisations gourmandes du mois de mars 2011,

On commence comme toujours par le salé avec

Les aubergines alla parmigiana d'Emilie:

Recettes-Assiettes-3922.jpg

 

Ainsi que ses quenelles maison

(recette trouvée chez Ligne & papilles):

Recettes-Assiettes-3943-copie-1.jpg

 

Voici ensuite les gougères au Comté de Caro:

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Les pâtes fraîches maison à la farine de châtaigne 

de "la cuisine végétarienne lunatique":

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La tarte au fromage (inspirée de celle deJasmine) réalisée par Julie:

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Le gratin de spaghettis aux 3 fromages de Sandy:

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Le cake aux 2 olives et comté, adapté par Elsa:

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On reste dans les cakes avec celui aux ravioles et courgettes

de "dans vos assiettes" :

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Passons ensuite au dessert, avec une belle série

de fondants au chocolat et mascarpone.

Voici celui de Pauline:

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Celui de Mélissa:

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 Celui de Gna:

Sans-titre-1-copie-5.jpg

 

 Celui de Kroline:IMGP8287.jpg

 

Et enfin celui d'Emilie:

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On continue avec les desserts au chocolat,

Le staff d'Overblog "Over-Miam" a réalisé le gâteau fudge:

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Edith a préparé un beau marbré italien:

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Vicoquette a fait des muffins aux flocons d'avoine

et chocolat pour le goûter:

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Quant à Julie, elle a choisit les mandises:

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Elise a réalisé les biscuits sablés fourrés au Nutella:

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Et on termine la série fortement en chocolat

avec les coulants de Dolma:

coulant-au-chocolat.jpg

 

Voici maintenant les gourmandises de 3 non-bloggeuses.

Il s'agit de Chloé, avec de bons pancakes:

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Christel, avec une brioche tréssée toute moelleuse:

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Et Marie-Claude avec un biscuit de Savoie aérien:

biscuit-de-savoie-marie-claude-nb.jpg

 

Cathy a aussi succombé à ce gâteau:

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De même que Michelle:

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  Et Ptiboo:

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Julie n'a pas résisté au 4 quarts aux pommes!:

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La fourmi s'est inspirée du far aux pruneaux de ma grand-mère:

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Kinou a préféré faire un flan aux oeufs:

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Ainsi qu'un cheesecake à la confiture de lait:

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Morgane aussi a préparé un cheesecake, mais à la vanille:

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Et on termine sur une touche légère et aérienne

avec la chantilly au mascarpone de Gna:

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Rendez-vous le mois prochain pour découvrir vos futures réalisations ☺ ...

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30 mars 2011 3 30 /03 /mars /2011 19:34

 

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Plus besoin de présenter ces petits pains, qui ont fait le tour de la blogosphère et voyagé de blogs en blogs.

Je n'ai jamais fait de pain aussi facilement, c'est simple: on ne fait presque rien à part tout mettre dans un saladier, remuer légèrement avec une cuillère et attendre.

Oui, je crois que le plus dur dans cette recette c'est l'attente (et encore elle n'est pas très longue!), mais le résultat nous fait tout oublier.

Une croûte dorée juste comme il faut, bien dorée, joliment farinée.

Une mie moelleuse, toute douce et alvéolée.

A déguster natures, avec du beurre salé, un morceau de bon fromage, en mouillettes à tremper dans un oeuf à la coque, au petit déjeuner avec du miel, de la confiture, du Nutella, au goûter avec quelques carreaux de chocolat ou pour faire de petits sandwichs: les possibilités sont infinies, on laisse aller la gourmandise et on se régale!

En bref, de délicieux petits pains que tout le monde réussira à coup sûr, même les plus découragés à l'idée de faire du pain maison

Bonne soirée!

 

 

Ingrédients:  Pour 8 petits pains

 

- 500Gr de farine

- 300Ml d'eau tiède

- 70Ml de lait tiède

- 1 Càc. de levure de boulanger déshydratée

- 1 Càc. de sucre en poudre

- 1 Càc. de sel

 

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Préparation:

 

Délayer la levure avec le lait tiède et le sucre.

Laisser reposer 10 minutes.

Dans un saladier, mélanger la farine et le sel, faire un puits.

Y verser la levure délayée et l'eau tiède.

Remuer très légèrement avec une cuillère en bois.

Saupoudrer d'un peu de farine, couvrir d'un torchon propre et laisser lever dans un endroit tiède pendant 1h30.

Préchauffer le four à 240°C.

Sur un plan de travail bien fariné, verser la pâte et la diviser en 8 morceaux.

Déposer chaque morceau sur la plaque du four couverte d'une feuille de papier sulfurisée ou encore mieux, sur des plaques à baguettes.

Enfourner pour 20 minutes avec un bol d'eau au fond du four.

Les laisser tiédir quelques instants avant de déguster.

Bon appétit!

 

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27 mars 2011 7 27 /03 /mars /2011 10:40

 

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Aujourd'hui, c'est dimanche. Bien évidemment je ne vous apprend rien.

Par contre, je peux vous dire que généralement, tous les dimanches, il y a des crêpes à la maison.

Cette fois-ci elles seront sucrées, légèrement épaisses et bien moelleuses, à la manière de celles que l'on peut trouver dans les crêperies.

Si vous êtes à la recherche de crêpes fines et croustillantes, vous pouvez passez votre chemin, mais ne tardez pas à revenir car je pense que j'en ferais bientôt :p

En tous les cas, je vous conseille fortement celles-ci, à manger toujours bien tièdes.

Seul petit bémol, elles perdent en moelleux dès le lendemain: à manger assez vite donc, mais ce n'est pas bien difficile ;)

Bon dimanche

 

Ingrédients:  Pour une quinzaine de crêpes environ, plus ou moins selon la taille de votre poêle

 

- 250Gr de farine

- 75Gr de beurre fondu (+ du beurre fondu pour la poêle)

- 75Gr de sucre

- 2 oeufs entiers

- 2 jaunes d'oeuf

- ½ litre de lait demi-écrémé

- 3 belles pincées de sel

 

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Préparation:

 

Séparer les blancs des jaunes. Réserver les blancs. Ne les jetez surtout pas, vous en aurez besoin.

Fouetter les 4 jaunes avec le sucre et le sel jusqu'à ce que le mélange blanchisse et soit bien crémeux.

Ajouter le beurre fondu tout en mélangeant.

Incorporer la moitié de la farine puis délayer avec la moitié du lait.

Terminer en incorporant le reste de farine puis en délayant à nouveau avec le reste du lait.

Couvrir la pâte d'un torchon propre et la laisser reposer à température ambiante pendant 1 à 2 heures.

Au bout de ce temps, monter les blancs en neige très peu fermement. Ils doivent êtres bien aérés tout en restant liquides pour pouvoir se mélanger parfaitement à la pâte.

Les incorporer à la pâte.

Faire chauffer une poêle enduite de beurre fondu et faire cuire les crêpes.

Servir immédiatement dès la sortie de la poêle ou les conserver entre 2 assiettes pour qu'elles restent bien chaudes.

A garnir selon vos envies, bon appétit!

 

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20 mars 2011 7 20 /03 /mars /2011 09:59

 

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Habituellement, je préfère les pizzas avec de la sauce tomate, je les trouve plus légères, plus digestes et moins bourratives.

Mais celle-ci.... celle-ci, m'a fait aimer les pizzas blanches!

Elle n'a rien de lourd, rien d'indigeste et rien de bourratif.

Avec la roquette sur le dessus qui apporte une touche de fraîcheur, l'équilibre de saveurs est au rendez-vous!

A vous d'essayer en entrée ou pour un petit repas sympa,

Bonne soirée!

 

Ingrédients:  Pour une pizza d'environ 25cm de diamètre (4 personnes en entrée)

 

Pour la pâte

- 125Gr de farine

- 80Ml d'eau

- 7Gr de levure fraîche de boulanger

- 2 à 3Gr de sel

- 2 Gr de sucre

-½ cuillère à soupe d'huile d'olive

Pour la garniture

- 1 boule de mozzarella (di buffula de préférence)

- Fromage de chèvre frais type petit Billy

- Parmesan à volonté (j'en met beaucoup)

- Roquette lavée et égouttée

 

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Préparation:

Commencer par couper la boule de mozzarella en dés et les faire égoutter dans une passoire.

Pendant ce temps, préparer la pâte (vous pouvez bien sûr faire cette étape à la MAP, en mettant les ingrédients dans l'ordre à l'intérieur et un utilisant le mode pétrissage).

A la main, délayer la levure avec la moitié de l'eau tiède dans un bol. Laisser reposer 10 minutes.

Dans un grand saladier, mélanger la farine, le sel et le sucre.

Faire un puits, y verser la levure délayée, l'eau restante et l'huile d'olive.

Pétrir le tout jusqu'à ce que la pâte soit très homogène et forme une boule.

Étaler la pâte en un cercle sur une feuille de papier sulfurisé et déposer le tout sur la plaque du four.

Pour cette étape, si la pâte colle trop, ajouter un peu de farine ou de semoule fine de blé dur pour pouvoir l'étaler plus facilement, mais attention à ne pas en mettre trop tout de même, sinon elle sera lourde, compacte, sèche et votre pizza sera donc moins bonne.

Badigeonner la surface de la pizza d'un peu d'eau ou d'huile d'olive puis la laisser ensuite reposer pendant 15 à 30 minutes dans un endroit tiède (vous pouvez laisser reposer moins longtemps si vous voulez une pâte plus fine, ou plus longtemps pour une pâte plus levée, donc plus épaisse, mais attention le temps de la cuisson risque de varier légèrement, alors il faudra surveiller, de plus si la pâte repose trop longtemps une croûte pourrait se former à la surface).

Préchauffer le four à 250°C.

Badigeonner la pizza de fromage de chèvre frais et y déposer les morceaux de mozzarella.

Enfourner pour une quinzaine de minutes.

A la sortie du four, parsemer la roquette sur le dessus de la pizza et saupoudrer de parmesan.

Servir immédiatement, bon appétit!

 

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Published by Mathilde - dans Pizzas & Fougasses
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19 mars 2011 6 19 /03 /mars /2011 12:12

 

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Aujourd'hui, c'est le printemps, d'ailleurs ça ne se voit pas trop chez moi et pourtant la météo avait prévu beau temps...

En tous cas, j'avais envie d'un dessert frais et acidulé et comme j'aime tout ce qui se rapproche de près ou de loin à la tarte au citron, ces petites verrines façon tarte au citron meringuée étaient le dessert rêvé pour me régaler ;)

C'est dans l'émission 100% Mag que j'ai vu cette recette de Brice Morvent en début de semaine et depuis j'en mourrais d'envie!

Cette crème citronnée onctueuse et acidulée, ce crumble croustillant et cette meringue sucrée et dorée...

J'ai quand même un peu allégé les proportions de beurre car elles étaient vraiment astronomiques :p

Pour le reste, c'est pareil, j'ai juste divisé les proportions par 2 pour avoir moins de verrines.

Bon dimanche à tous ☺

 

 

Ingrédients:  Pour 4 à 5 verres, en fonction de leur taille

 

Pour le crumble

- 105Gr de farine

- 75Gr de beurre en dés

- 75Gr de cassonade

- 1 pincée de sel

Pour la crème au citron

- 90Gr de beurre en dés

- 60Gr de sucre en poudre

- 2 petits oeufs

- 2 petits citrons

- le zeste d'un citron

- 1 gousse de vanille (facultatif, je ne l'ai pas mise)

Pour la meringue

- 50Gr de sucre en poudre

- 50Gr de sucre glace

- 2 petits blancs d'oeufs

 

 

Préparation:

 

Préparer la crème au citron: Battre les oeufs avec le sucre, incorporer le jus et le zeste de citron.

Verser la préparation dans une casserole et faire cuire, tout en mélangeant jusqu'à ce qu'elle coagule, c'est à dire qu'elle soit prise et qu'elle épaississe.

Hors du feu, ajouter le beurre en dés puis verser la crème au fond des verres.

Laisser tiédir et placer au réfrigérateur.

Pendant ce temps, préparer le crumble: Préchauffer le four à 170°C.

Mettre la farine, la cassonade et la pincée de sel dans un saladier. Mélanger

Incorporer le beurre en dés et émietter le tout du bout des doigts pour obtenir de grosses miettes de pâte, comme pour un crumble.

Déposer cette pâte sur la plaque du four, recouverte d'une feuille de papier sulfurisé.

Faire cuire 15 minutes.

Laisser tiédir et déposer le crumble dans les verres, sur la crème au citron.

Remettre au réfrigérateur.

Pour finir, préparer la meringue: Monter les blancs en neige. Lorsqu'ils commencent à être ferme, ajouter la moitié du sucre en poudre tout en fouettant.

Incorporer ensuite le reste du sucre en poudre, toujours en fouettant.

Terminer en incorporant le sucre glace.

Recouvrir le crumble de meringue puis la faire dorer avec un chalumeau de cuisine.

Placer à nouveau au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.

 

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16 mars 2011 3 16 /03 /mars /2011 16:42

 

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Envie d'une bonne tarte au fromage ?

J'ai ce qu'il vous faut, celle-ci est facile à faire et vraiment agréable à manger.

Ne négligez pas la qualité du fromage, qui est ici l'ingrédient le plus important, et râpez le vous même si possible, le goût n'en sera que meilleur. 

Une garniture moelleuse et une pâte brisée originale et savoureuse grâce à la farine de sarrasin.

Ca change tout!

Bon appétit

Recette inspirée de celle de Jasmine.

 

 

Ingrédients:  Pour une tarte de 22cm de diamètre

 

Pour la pâte

- 75Gr de farine de sarrasin

- 75Gr de farine blanche

- 70Gr de beurre

- 1 petit oeuf

- Sel

Pour la garniture

- un morceau de 120Gr de fromage type gruyère suisse, emmental (j'ai utilisé des restes de gruyère suisse, comté et emmental)

- 130Ml de crème liquide, entière de préférence

- 2 oeufs

- 1 belle cuillère à café de moutarde de Dijon

- 1 belle pincée de noix de muscade en poudre

- Sel & poivre

 

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Préparation:

 

Préparer la pâte: Verser les farines et le sel dans un saladier (ou dans votre robot pour aller plus vite). Mélanger.

Ajouter le beurre coupé en dés et pétrir.

Lorsque la pâte devient sableuse, incorporer l'oeuf et pétrir à nouveau.

Former une boule avec la pâte (vous pouvez ajouter un peu d'eau au besoin), l'aplatir légèrement et l'envelopper dans du film alimentaire. Réserver au frais 20 minutes au moins.

Étaler ensuite la pâte en un cercle sur une feuille de papier sulfurisé et la placer dans le moule.

Remettre au réfrigérateur, le temps de préchauffer le four à 180°C.

Couvrir la pâte de papier sulfurisé, et de billes de céramique ou légumes secs pour la faire cuire à blanc.

Enfourner pour 15 minutes puis la sortir du four, enlever billes de céramiques et la feuille de papier sulfurisé et laisser tiédir.

Pendant ce temps, préparer la garniture: Râper le fromage.

Battre les oeufs la crème, la moutarde et la noix de muscade.

Saler et poivrer à votre convenance.

Parsemer le fond de tarte de fromage râpé puis verser dessus la préparation oeufs et crème.

Faire cuire à 180°C pendant 30 minutes environ ou jusqu'à ce que le mélange soit pris et doré.

Servir dès la sortie du four, bien chaud.

Bon appétit!

 

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13 mars 2011 7 13 /03 /mars /2011 11:33

 

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En ce dimanche, direction le Mexique avec des quesadillas aussi rapides à faire qu'à manger!

C'est tout simple, elles sont composées de tortillas de blé ou de maïs et garnies de fromage, du cheddar en général.

On peut ensuite ajouter tout ce qu'on veut à l'intérieur: lamelles d'oignons, dés de tomates, herbes fraîches...

Là bas, ils mettent quelques fois du poulet, mais ce n'est pas pour moi ;)

J'ai donc décidé de garnir celles-ci avec des fromages!

Bon dimanche

 

 

Ingrédients: Pour une quesadilla

 

- 2 tortillas (de blé pour moi)

- 1 beau morceau d'emmental

- 1 beau morceau de cheddar

- 2 Kiri

- Paprika

- Sel & poivre

 

 

Préparation:

 

Râper l'emmental et le cheddar.

Tartiner une tortilla avec les Kiri.

Parsemer des fromages râpés.

Saupoudrer généreusement de paprika, saler et poivrer.

Couvrir tout ça de la seconde tortilla puis faire cuire dans une poêle (j'ai utilisé ma poêle à crêpes) sur chaque face, à feu doux et sans matière grasse.

Lorsque les 2 côtés sont bien dorés, couper en parts (comme une pizza) et servir immédiatement, avec de la salade verte ou de la sauce tomates épicée par exemple.

On peut aussi mettre un peu de persil pour la déco.

Bon appétit!

 

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10 mars 2011 4 10 /03 /mars /2011 18:17

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Allez, on commence par la mauvaise pour finir par la bonne!

De retour de chez mes grands-parents, comme je n'ai presque pas cuisiné lorsque j'étais là bas, en rentrant j'ai voulu poster une recette que j'avais faite avant de partir.

Les photos dans l'ordinateur, tout est prêt, je peux commencer à taper la recette. La recette? Elle est où d'ailleurs?

Aprés avoir cherché dans tous les coins de l'appartement, je peux vous dire que je n'en sais strictement rien, impossible de remettre la main dessus, impossible de me souvenir de la température et du temps de cuisson et c'est pareil pour les quantités des ingrédients!

Tout ce que je peux vous dire, c'est que ces "cookies bars" ou cookies en barres ou barres de cookies, bref  c'était délicieux et pour l'instant, je ne pourrais malheureusement plus en manger :p

Désolée donc pour cette non-recette, c'est promis, si je la retrouve, je vous la donne sur le champ!

 

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Passons ensuite à la bonne nouvelle, bon d'accord elle est petite mais je ne pouvais tout de même pas vous laisser sur du négatif!

Le staff d'Overblog "Over-Miam" a testé mon gâteau fudge pour l'anniversaire de Guillaume, un de leurs membres et ils l'ont "totalement approuvé"  :)

 

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Pour voir l'article, c'est par ICI

Merci "Over-Miam"!

 

Voilà voilà, après ces nouvelles, je vous dit à trèèès bientôt: Je suis de retour dans ma cuisine

 

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Published by Mathilde - dans Blablatages
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