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  • : Bienvenue à tous sur mon blog :) Recettes végétariennes, faciles, simples, gourmandes, rapides, légères... Vous trouverez de tout! N'hésitez pas à vous inscrire à la newletter, et à laisser vos impressions par le biais des commentaires, je me ferais un plaisir de vous répondre et d'aller voir vos blogs. Bonne visite et bon appétit !
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  Bienvenue à tous sur mon blog :)

Recettes végétariennes, faciles, simples, gourmandes, rapides, légères... Vous trouverez de tout!

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29 janvier 2011 6 29 /01 /janvier /2011 13:35

 

Aout-2010-0083.png

 

Coucou tout le monde,

Mercredi, c'est la Chandeleur, je dois avouer qu'en tant que grande fan de crêpes et gourmande comme je suis ça ne change pas grand chose pour moi car j'en mange toute l'année ;D

Mais en cette période, il faut quand même mettre les crêpes et galettes à l'honneur!

Alors je continue, après les crêpes sucrées aux pommes voici des galettes salées à la farine de sarrasin.

Et c'est la recette traditionnelle bretonne que je vous livre: pas d'oeufs, pas de lait, pas de bière, juste de la farine de sarrasin, de l'eau, du sel et un peu de poivre; il n'y a pas plus simple!

Bonne après-midi

 

 

Ingrédients:  Pour 10 à 15 galettes (en fonction de la taille de votre poêle)

 

- 300Gr de farine de sarrasin (= farine de blé noir)

- 900Ml d'eau

- 1 Càc. rase de sel de Guérande

- 1 pincée de poivre noir

 

 

Préparation:

 

Dans un saladier, mélanger la farine le sel et le poivre.

Ajouter petit à petit l'eau tout en mélangeant bien afin qu'il n'y ait pas de grumeaux.

La pâte obtenue est épaisse, c'est normal.

Laisser reposer 1 à 2 heures à température ambiante.

Au moment de vous en servir,  remuer pour homogénéiser la pâte.

Cuire les galettes dans une poêle bien chaude avec du beurre salé, du beurre doux ou simplement de l'huile.

Traditionnellement, les galettes de sarrasin ne sont cuites que d'un côté et garnies direcement sur la poêle, mais rien ne vous empêche de les faire cuire des 2 côtés ;) 

Bon appétit!

 

Aout-2010-0074.JPG

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26 janvier 2011 3 26 /01 /janvier /2011 17:01

 

Aout-2010-00261.png

 Inspirée d'une recette de gralon.net

 

Après le quatre quarts aux pommes, les crêpes aux pommes... logique non ?!  ;D

Elles sont bien savoureuses, à la fois moelleuses et fondantes.

Servies tièdes avec une boule de glace vanille bien froide, c'est un vrai régal!

Bonne soirée

 

Ingrédients:  Pour 4 crêpes

 

- 100Gr de farine

- 25Cl de lait (entier de préférence)

- 3 belles pommes Granny (ou vos pommes préférées)

- 2 oeufs

- 1 pincée de sel

- 20Gr de beurre environ

Pour servir

- 4 boules de glace à la vanille (recette maison ici, clic)

- Du sucre en poudre

 

 

Préparation:

 

Commencer par la pâte à crêpes:

Mettre la farine dans un saladier.

Faire un puits et y verser les oeufs et le sel.

Mélanger un petit peu puis ajouter progressivement le lait.

Mélanger jusqu'à ce que la pâte soit lisse et onctueuse.

Laisser reposer 1 heure au frais.

Pendant ce temps, préparer les pommes:

Peler les pommes, les épépiner et les couper en fines lamelles, comme pour une tarte.

Les faire revenir une dizaine de minutes dans une poêle avec le beurre. Réserver.

Pour la cuisson, beurrer ou huiler une poêle à crêpes (anti-adhésive de préférence).

Faire chauffer la poêle, y verser une louche de pâte, déposer quelques tranches de pommes cuites et couvrir à nouveau de pâte à crêpes.

Retourner la crêpe, à l'aide d'une assiette si nécessaire et faire cuire de l'autre côté.

Servir immédiatemment, bien chaud avec du sucre en poudre et une belle boule de glace à la vanille.

Bon appétit!

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22 janvier 2011 6 22 /01 /janvier /2011 19:44

 

Aout-2010-0016.png

 

Coucou tout le monde!

Avant-hier, c'était mon anniversaire =D

J'ai donc fêté ça avec ma famille aujourd'hui, alors pour l'occasion voici la recette d'un des gâteaux qu'il y avait au goûter: un quatre quarts aux pommes.

J'aime beaucoup les quatre quarts pourtant je n'en avais encore jamais fait, la note fruitée apportée par les pommes est très agréable.

Bonne soirée !

   

Ingrédients: Pour un moule de 24cm de diamètre

 

- 2 belles pommes acidulées type Granny Smith

- 1 pincée de sel

- 4 oeufs

Leur poids sans la coquille en:

- Sucre

- Farine

- Beurre fondu

 

 

Préparation:

 

Préchauffer le four à 200°C.

Chemiser de papier sulfurisé un moule à manquer de 24cm de diamètre.

Peler les pommes puis les couper en tranches fines.

Les déposer en rosace dans le fond du moule.

Peser les oeufs, sans la coquille.

Puis il faut ensuite le même poids d'oeufs que de sucre, le même poids d'oeufs que de beurre fondu et le même poids d'oeufs que de farine. Facile non? (Pour moi c'était 190Gr de sucre, 190Gr de beurre fondu et 190Gr de farine).

Dans un saladier, battre les oeufs avec le sucre et la pincée de sel jusqu'à ce que le mélange mousse et blanchisse.

Ajouter ensuite petit à petit et alternativement le beurre fondu et la farine.

Verser la pâte sur les pommes.

Faire cuire 15 minutes à 200°C puis baisser le four à 180°C et poursuivre la cuisson pendant 25 minutes.

Démouler et laisser tiédir à température ambiante, jusqu'au moment de servir.

Bon appétit!

Aout-2010-0013.JPG

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19 janvier 2011 3 19 /01 /janvier /2011 17:13

 

Aout-2010-1334.png

 

Par ce froid, un bon plat savoyard fait toujours plaisir.

Si vous avez des crozets et un reste de fromage à raclette à écouler, ce gratin est l'idéal.

Tellement rapide à faire, vous n'avez plus d'excuses ;D

Bonne soirée

 

Ingrédients:  Pour 2 plats à gratin individuels ou un petit plat de 2 personnes

  

- 150Gr de crozets de Savoie (ici au sarrazin)

-  150Ml de crème liquide entière

- 4 tranches de fromage à raclette

- 1 petit oignon

- 1 peu de beurre ou d'huile d'olive

- Sel & poivre

 

 

Préparation:

 

Faire cuire les crozets 20 minutes dans une casserole remplie d'eau salée.

Pendant ce temps, émincer l'oignon et le faire dorer dans une poêle avec un peu de beurre ou d'huile d'olive.

Préchauffer le four à 200°C.

Égoutter les crozets et les mélanger à la crème.

Ajouter l'oignon, saler puis poivrer.

Couvrir des tranches de fromage à raclette.

Faire gratiner au four, sous le grill jusqu'à ce que le fromage soit fondu et bien doré.

Servir immédiatement, bien chaud avec de la salade verte.

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12 janvier 2011 3 12 /01 /janvier /2011 16:51

 

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Voici enfin comme promis la galette ;D

Avec la noix de coco, elle est originale et sort de l'ordinaire, bien moins écoeurante que sa copine à la frangipane ou que celle à la crème d'amandes!

Bonne soirée

 

Ingrédients:

- 300Gr de pâte feuilletée (recette maison ici, clic) ou 2 pâtes feuilletées pur beurre toutes prêtes

- 100Gr de noix de coco râpée

- 100Gr de beurre mou

- 100Gr de sucre

- 10Gr de farine

- 2 oeufs

- Parfum facultatif (vanille, rhum, malibu)

- 1 oeuf battu pour dorer

- 1 féve!

 

 

Préparation:

Mettre le beurre mou en morceaux et le sucre dans un saladier et battre le tout pour obtenir une "pommade".

Ajouter d'un coup la noix de coco râpée puis mélanger légèrement.

Incorporer les oeufs un à un tout en continuant de fouetter.

Terminer en incorporant la farine et éventuellement, le parfum.

Préchauffer le four à 210°C.

Étaler la pâte feuilletée et y découper 2 rectangles de taille égale, ou 2 cercles de taille égale. Les chutes peuvent servir pour faire des décors sur le dessus de la galette.

Sur la plaque du four préalablement recouverte d'une feuille de papier sulfurisé, déposer un premier disque de pâte feuilletée puis étaler de façon régulière la crème à la noix de coco sans aller jusque sur les bords (laisser 1 à 2 cm environ).

Dorer le tour avec le jaune d'oeuf battu pour pouvoir "coller" le deuxième disque de pâte feuilletée.

Ne pas oublier de mettre la fève et refermer la galette avec le deuxième disque de pâte feuilletée en appuyant un peu sur les bords pour les souder. Percer 5 trous avec la pointe d'un couteau pour que l'humidité puisse s'échapper à la cuisson.

Dessiner quelques motifs décoratifs à l'aide d'un couteau (côté non tranchant) ou d'une fourchette puis badigeonner la galette avec de l'oeuf battu pour qu'elle prenne une jolie couleur dorée à la cuisson.

Enfourner pour une vingtaine de minutes environ.

A la sortie du four, laisser la galette tièdir sur une grille.

Déguster encore tiède, c'est meilleur!

Bon appétit!

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8 janvier 2011 6 08 /01 /janvier /2011 10:48

 

Aout-2010-0677hui-copie-1.jpg 

 Coucou tout le monde!

J'espère que votre week end a bien commencé,

Aujourd'hui, voilà une recette de pâte feuilletée maison, je me suis rendue compte que je n'en avais même pas encore posté sur le blog alors qu'elle fait partie des bases!

En fait ce n'est pas si compliqué à faire que ce que l'on pourrait penser.

Dans peu de temps, une recette de galette des rois à la noix de coco suivra pour pouvoir utiliser cette délicieuse pâte faite maison

Belle journée!

 

Ingrédients:  Pour environ 600Gr de pâte feuilletée

 

- 250Gr de farine (+ pour le plan de travail)

- 140Gr d'eau

- 5Gr de sel

- 200Gr de beurre (le "Charentes-Poitou" de préférence)

 

 

Préparation:

 

Avant de commencer, faîtes attention à e que votre plan de travail soit toujours bien fariné pour que la pâte ne colle pas et ne se perce pas!

 

1°/ Réaliser la détempre: Mélanger la farine, le sel et l'eau et pétrir (au robot ou à la main) jusqu'à obtention d'une pâte lisse et ferme. Filmer et laisser reposer une dizaine de minutes au frais.

2°/ Pendant ce temps, étaler le beurre froid en un carré entre 2 feuilles de papier sulfurisé à l'aide d'un rouleau à pâtisserie.

3°/ Etaler la pâte en un carré plus grand, avec le centre plus épais que les bords.

4°/ Poser le carré de beurre au milieu, en travers, et refermer la pâte par dessus comme une enveloppe.

5°/ Etaler ce carré en un rectangle 3 fois plus long que large.

Replier la pâte en 3 pour former un carré puis la réétaler en un rectangle 3 fois plus long que large.

Replier à nouveau en 3, filmer et placer 20 minutes au réfrigérateur. La pâte est à 2 tours.

6°/ Recommencer l'étape 5 deux fois, en donnant donc 2 tours à chaque fois, avec 20 minutes de repos au frais.

La pâte est à 6 tours en tout, laisser à nouveau 20 minutes au réfrigérateur.

Elle est prête à être utilisée.

 

Voici une illustration trouvée dans un Larousse pour vous aider: 

 patefeuill-copie-1.jpg

 

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5 janvier 2011 3 05 /01 /janvier /2011 17:15

 

Aout-2010-0688.png

 

Aujourd'hui de la douceur, rien que de la douceur avec ce délicieux gâteau.

Plus besoin de le présenter: il a fait le tour des blogs de cuisine, je dirais juste qu'il est à la fois fondant et moelleux, avec un goût d'amandes bien prononcé... Tiède, c'est comme ça que je le préfère ☺

La recette vient de chez Christhummm mais je l'ai trouvée sur le blog de Cojocano.

Bonne fin de journée!

 

 

Ingrédients:

 

- 200Gr de poudre d'amandes

- 200Gr de sucre en poudre (je n'ai mis que 170Gr)

- 100Gr de beurre fondu

- 4 oeufs

 

 

Préparation:

 

Préchauffer le four à 200°C.

Mélanger tous les ingrédients.

Verser la pâte dans un moule à manqué chemisé de papier sulfurisé (le mien faisait 20cm de diamètre, n'en prenez pas un trop grand ou le gâteau sera plat).

Faire cuire une vingtaine de minutes.

Bon appétit!

 

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1 janvier 2011 6 01 /01 /janvier /2011 09:38

 

Coucou!

Avant de commencer, je vous souhaite à toutes et à tous une merveilleuse nouvelle année et bien sûr une bonne santé!

Que l'année 2011 soit pleine de bonheur, de partage, de convivialité et de gourmandises ;D

 

 

Koi2Neuf: Les nouvelles recettes du mois de décembre 2010 sur le blog:

Cliquez sur la photo pour accéder à la recette

 

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Mes recettes dans vos assiettes #7

 

Voici vos réalisations gourmandes du mois de décembre 2010,

Sans plus attendre, on commence avec les quenelles maison

(trouvées sur le blog Ligne & papilles) réalisées par Christele:

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Ainsi que celles de Gourmandisesetci:

60039909_p.jpg

 

Le gratin de macaronis dont s'est inspirée La Fourmi:

vegecarib567.jpg

 

Le gratin de courge au parmesan de Lalie:

60174416_p.jpg

 

Maintenant, place au sucré avec les sablés de Noël à la cannelle

de Mamanzamour:

Sans-titre-1-copie-4.jpg

 

Ainsi que ceux de Jeanne:

DSC07109.jpg

 

Toujours avec Jeanne, le gâteau marbré italien:

DSC07196.jpg

 

Et celui de Selma, non-blogueuse:

gateau-marbre-italien-Selma--non-blogueuse.jpg

 

Voici ensuite la glace aux Oréos et à la crème de Clem:

blog-412.jpg

 

Et on termine avec le gâteau roulé à la crème de marrons

de Miss Tablier:

hfhf.jpg

 

Rendez-vous le mois prochain pour découvrir vos futures réalisations ☺ ...

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30 décembre 2010 4 30 /12 /décembre /2010 13:28

Aout-2010 0659

Recette trouvée sur le site http://www.alsace-vins.net/

 

Voici mes tout premiers spaetzles.

Je n'en avais jamais fait, ni même goûté et j'ai été très agréablement surprise =)

Wikipédia nous dit:

La base des Spätzle est une pâte à base de farine, d'oeufs, de sel et d'eau. Àla différence de la pâte à nouilles, celle des Spätzle est en général plus mouillée, molle et cassante, ce qui fait qu'elle ne peut être étalée. On met de la pâte sur une planchette humide et on fait tomber, à l'aide d'un couteau, de fines lanières directement dans l'eau bouillante salée. On peut également utiliser une poêle spéciale, ondulée et percée. Les Spätzle cuits remontent à la surface et sont retirés à l'aide d'une écumoire. Ils sont alors plongés dans un grand récipient rempli d'eau très froide, de façon à arrêter la cuisson et les empêcher de coller les uns aux autres. Ils peuvent ensuite être accommodés à diverses sauces.

 

 

Ingrédients:  Pour 2-3 personnes

 

- 200Gr de farine

- 2 oeufs

- 150Ml d'eau

- 1 toute petite pincée de muscade en poudre

- Sel

 

 

Préparation:

 

Verser la farine, le sel et la noix de muscade dans un saladier.

Faire un puits et y casser les oeufs.

Mélanger le tout en ajoutant l'eau petit à petit.

Faire bouillir de l'eau salée dans une casserole.

Pour former les spaetzles, vous pouvez utiliser l'appareil "spécial spaetzles" ou si comme moi, vous n'en avez pas, utilisez une planchette:

Mettre de la pâte sur une panchette placée au dessus de l'eau bouillante et pousser des lanières de pâte dans l'eau, à l'aide d'un couteau par exemple.

Faire cuire les spaetzles par petites quantités. Lorsqu'ils remontent à la surface, ils sont cuits.

Les placer ensuite dans un saladier rempli d'eau bien froide pour stopper la cuisson et éviter qu'ils ne collent entre eux.

Faire revenir les spaetzles dans une poêle (anti-adhésive de préférence) avec du beurre.

Une fois bien dorés, servir immédiatement.

Bon appétit!

 

Aout-2010 0677

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28 décembre 2010 2 28 /12 /décembre /2010 16:55

   Aout-2010-0570-copie-1.png

Inspiré des recettes de Math & Marmiton.

 

Envie d'une petite douceur fraîche, gourmande et légère en bouche?

Ce nougat glacé est le dessert qu'il vous faut!

Après un repas copieux, c'est l'idéal.

Bonne fin de journée

 

 

Ingrédients:  Pour 4 à 6 nougats glacés individuels

 

- 130Ml de crème liquide entière

- 1 blanc d'oeuf

- 50Gr de miel

- 20Gr de sucre

- 25Gr d'amandes émondées

- 15Gr de pistache décortiqués, émondées et non salées

- 1 pincée de sel

 

 

Préparation:

 

Faire dorer les amandes et les pistaches dans une poêle à sec.

Lorsqu'elles commencent à dorer, ajouter le sucre et laisser caraméliser.

Laisser tiédir. Réserver.

Faire chauffer le miel.

Pendant ce temps, monter le blanc d'oeuf en neige avec une pincée de sel.

Incorporer le miel bouillant tout en fouettant.

A l'aide d'un rouleau à pâtisserie ou d'un mixer, concasser grossièrement les amandes et pistaches caramélisées puis les ajouter au blanc d'oeuf.

Monter la crème liquide très froide en chantilly et l'incorporer au mélange précédent.

Verser cette préparation dans des moules individuels en aluminium ou en silicone et placer au congélateur pour 6h au moins.

Servir avec un coulis de fruits rouges.

Bon appétit!

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Published by Mathilde - dans Glaces & Sorbets
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