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  • : Bienvenue à tous sur mon blog :) Recettes végétariennes, faciles, simples, gourmandes, rapides, légères... Vous trouverez de tout! N'hésitez pas à vous inscrire à la newletter, et à laisser vos impressions par le biais des commentaires, je me ferais un plaisir de vous répondre et d'aller voir vos blogs. Bonne visite et bon appétit !
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  Bienvenue à tous sur mon blog :)

Recettes végétariennes, faciles, simples, gourmandes, rapides, légères... Vous trouverez de tout!

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28 mai 2011 6 28 /05 /mai /2011 19:11

 

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Un petit MaronSui's maison pour le dessert, ça vous tente?

Sachez en tous cas que c'est extrêmement facile à faire.

J'ai utilisé la base de ma chantilly au mascarpone, dedans, vous ne trouverez pas d'émulsifiant, pas de stabilisant et surtout... pas de gélatine!

Bon, il est vrai que la texture est un peu moins ferme mais le goût est vraiment là.

Rien à reprocher à ce delicieux dessert maison, qui ne demande que 3 ingrédients seulement et à peine 5 minutes de préparation.

Il est frais, léger en bouche, passe tout seul en fin de repas et idéal par ces chaudes journées.

Il n'en fallait pas plus pour me convaincre ;D

Et si vous aimez la crème de marrons, je suis prête à parier que vous serez convaincus aussi, dès la première bouchée!

Bonne soirée

 

 

Ingrédients:  Pour 2 personnes

 

- 155Gr de crème de marrons vanillée type Clément Faugier

- 70Gr de mascarpone

- 10Cl de crème liquide entière

 

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Préparation:

 

Verser tous les ingrédients dans un mixer et mixer jusqu'à obtenir un mélange bien homogène (si vous n'avez pas de mixer, verser tous les ingrédients dans un saladier et fouetter vivement avec un fouet ou batteur électrique jusqu'à obtenir un mélange bien homogène).

Filtrer la préparation au chinois ou avec une passoire bien fine.

Verser le tout dans le siphon, viser une cartouche de gaz puis placer au réfrigérateur pour 2 heures au moins, tête en bas.

Avant de servir, secouez à nouveau le siphon.

Bon appétit!

 

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19 mars 2011 6 19 /03 /mars /2011 12:12

 

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Aujourd'hui, c'est le printemps, d'ailleurs ça ne se voit pas trop chez moi et pourtant la météo avait prévu beau temps...

En tous cas, j'avais envie d'un dessert frais et acidulé et comme j'aime tout ce qui se rapproche de près ou de loin à la tarte au citron, ces petites verrines façon tarte au citron meringuée étaient le dessert rêvé pour me régaler ;)

C'est dans l'émission 100% Mag que j'ai vu cette recette de Brice Morvent en début de semaine et depuis j'en mourrais d'envie!

Cette crème citronnée onctueuse et acidulée, ce crumble croustillant et cette meringue sucrée et dorée...

J'ai quand même un peu allégé les proportions de beurre car elles étaient vraiment astronomiques :p

Pour le reste, c'est pareil, j'ai juste divisé les proportions par 2 pour avoir moins de verrines.

Bon dimanche à tous ☺

 

 

Ingrédients:  Pour 4 à 5 verres, en fonction de leur taille

 

Pour le crumble

- 105Gr de farine

- 75Gr de beurre en dés

- 75Gr de cassonade

- 1 pincée de sel

Pour la crème au citron

- 90Gr de beurre en dés

- 60Gr de sucre en poudre

- 2 petits oeufs

- 2 petits citrons

- le zeste d'un citron

- 1 gousse de vanille (facultatif, je ne l'ai pas mise)

Pour la meringue

- 50Gr de sucre en poudre

- 50Gr de sucre glace

- 2 petits blancs d'oeufs

 

 

Préparation:

 

Préparer la crème au citron: Battre les oeufs avec le sucre, incorporer le jus et le zeste de citron.

Verser la préparation dans une casserole et faire cuire, tout en mélangeant jusqu'à ce qu'elle coagule, c'est à dire qu'elle soit prise et qu'elle épaississe.

Hors du feu, ajouter le beurre en dés puis verser la crème au fond des verres.

Laisser tiédir et placer au réfrigérateur.

Pendant ce temps, préparer le crumble: Préchauffer le four à 170°C.

Mettre la farine, la cassonade et la pincée de sel dans un saladier. Mélanger

Incorporer le beurre en dés et émietter le tout du bout des doigts pour obtenir de grosses miettes de pâte, comme pour un crumble.

Déposer cette pâte sur la plaque du four, recouverte d'une feuille de papier sulfurisé.

Faire cuire 15 minutes.

Laisser tiédir et déposer le crumble dans les verres, sur la crème au citron.

Remettre au réfrigérateur.

Pour finir, préparer la meringue: Monter les blancs en neige. Lorsqu'ils commencent à être ferme, ajouter la moitié du sucre en poudre tout en fouettant.

Incorporer ensuite le reste du sucre en poudre, toujours en fouettant.

Terminer en incorporant le sucre glace.

Recouvrir le crumble de meringue puis la faire dorer avec un chalumeau de cuisine.

Placer à nouveau au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.

 

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17 février 2011 4 17 /02 /février /2011 19:07

 

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Samedi, je vous ai parlé d'une chantilly à la vanille et au mascarpone qui accompagnait mon fondant au chocolat au mascarpone (clic).

Voilà enfin la recette, et vraiment rien de plus simple à faire!

Bonne soirée

 

Ingrédients:

 

- 70Gr de mascarpone

- 10Cl de crème liquide entière

- 1 à 2 Càs. de sucre glace tamisé 

- 1 gousse de vanille (ou de la vanille en poudre ou de l'extrait naturel de vanille liquide)

 

 

Préparation:

 

Ouvrir la gousse de vanille en 2 dans le sens de la longueur et récupérer les grains.

Les mettre dans un petit mixer avec la crème, le mascarpone et le sucre glace.

Mixer le tout.

Filtrer la préparation au chinois ou avec une passoire bien fine.

Verser le tout dans le siphon, viser une cartouche de gaz puis placer au réfrigérateur pour 2 heures au moins, tête en bas.

Avant de servir, secouez à nouveau le siphon.

Bon appétit!

 

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8 février 2011 2 08 /02 /février /2011 13:23

 

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Bonjour tout le monde!

Peut-être que vous vous souvenez, je vous avez déjà parlé du siphon offert par Magali à la suite d'un concours sur son blog.

Et c'est aujourd'hui grâce à ce siphon que je vous propose cette petite mousse de banane.

Pour un dessert frais, aérien, fruité et avec une petite note d'exotisme bien agréable à la suite d'un repas copieux.

On peut également servir cette mousse en accompagnement d'un bon gâteau au chocolat fondant ou coulant avec lequel la banane s'accordera à merveille!

Bonne après midi

 

 

Ingrédients:  Pour 2 personnes en simple dessert ou 4 en accompagnement d'un gâteau

 

- 1 petite banane bien mûre

- 10Cl de crème liquide entière

- 1 Càs. ½ de jus de citron

- 2 Càs. de jus d'orange pressée

- 2 Càs. de sucre glace (ou 2 sachets de sucre vanillé)

 

 

Préparation:

 

Mixer la banane avec les jus.

Ajouter le sucre et la crème.

Filtrer la préparation au chinois ou avec une passoire bien fine.

Verser le tout dans le siphon, viser une cartouche de gaz puis placer au réfrigérateur pour 1 heure au moins.

Avant de servir, secouez à nouveau le siphon.

Bon appétit!

 

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12 janvier 2011 3 12 /01 /janvier /2011 16:51

 

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Voici enfin comme promis la galette ;D

Avec la noix de coco, elle est originale et sort de l'ordinaire, bien moins écoeurante que sa copine à la frangipane ou que celle à la crème d'amandes!

Bonne soirée

 

Ingrédients:

- 300Gr de pâte feuilletée (recette maison ici, clic) ou 2 pâtes feuilletées pur beurre toutes prêtes

- 100Gr de noix de coco râpée

- 100Gr de beurre mou

- 100Gr de sucre

- 10Gr de farine

- 2 oeufs

- Parfum facultatif (vanille, rhum, malibu)

- 1 oeuf battu pour dorer

- 1 féve!

 

 

Préparation:

Mettre le beurre mou en morceaux et le sucre dans un saladier et battre le tout pour obtenir une "pommade".

Ajouter d'un coup la noix de coco râpée puis mélanger légèrement.

Incorporer les oeufs un à un tout en continuant de fouetter.

Terminer en incorporant la farine et éventuellement, le parfum.

Préchauffer le four à 210°C.

Étaler la pâte feuilletée et y découper 2 rectangles de taille égale, ou 2 cercles de taille égale. Les chutes peuvent servir pour faire des décors sur le dessus de la galette.

Sur la plaque du four préalablement recouverte d'une feuille de papier sulfurisé, déposer un premier disque de pâte feuilletée puis étaler de façon régulière la crème à la noix de coco sans aller jusque sur les bords (laisser 1 à 2 cm environ).

Dorer le tour avec le jaune d'oeuf battu pour pouvoir "coller" le deuxième disque de pâte feuilletée.

Ne pas oublier de mettre la fève et refermer la galette avec le deuxième disque de pâte feuilletée en appuyant un peu sur les bords pour les souder. Percer 5 trous avec la pointe d'un couteau pour que l'humidité puisse s'échapper à la cuisson.

Dessiner quelques motifs décoratifs à l'aide d'un couteau (côté non tranchant) ou d'une fourchette puis badigeonner la galette avec de l'oeuf battu pour qu'elle prenne une jolie couleur dorée à la cuisson.

Enfourner pour une vingtaine de minutes environ.

A la sortie du four, laisser la galette tièdir sur une grille.

Déguster encore tiède, c'est meilleur!

Bon appétit!

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27 août 2010 5 27 /08 /août /2010 09:42

 

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La crème brûlée... du craquant puis du fondant... du tiède puis du froid, avec un délicieux goût de vanille.

Un classique que j'adore, bonne journée

 

Ingrédients:  Pour 2 personnes

 

- 12,5Cl de crème semi épaisse (ou liquide)

- 10 Cl de lait

- 40Gr de sucre roux

- 2 jaunes d'oeuf + 2 Càc. de blanc d'oeuf

- 1 gousse de vanille (ou de la vanille en poudre)

 

 

Préparation:

 

Préchauffer le four à 150°C.

Dans une casserole verser le lait et la crème fraîche.

Ouvrir la gousse de vanille en 2 dans le sens de la longueur, gratter les graines et ajouter le tout dans la casserole.

Mélanger puis faire chauffer jusqu'aux premiers bouillons.

Pendant ce temps, fouetter les jaunes et le blanc d'oeuf avec 30Gr de sucre.

Enlever la gousse de vanille de la casserole et verser la préparation à la crème sur le mélange oeufs/sucre tout en continuant de remuer.

Verser le tout dans 2 ramequins à crème brûlée (le mieux, c'est de verser à travers une fine passoire pour enlever les éventuels résidus).

La crème ne doit pas faire plus d'un centimètre d'épaisseur, elle risquerait de ne pas être prise au centre.

Faire cuire au bain marie pendant 50 minutes à 1 heure.

Attention, si toutefois votre crème est plus épaisse, il faudra allonger le temps de cuisson, elle est cuite lorsqu'elle est prise au centre mais encore légèrement tremblotante.

Laisser refroidir à température ambiante puis placer au frigo 2 heures minimum.

Pour finir, déposer le reste de sucre sur chaque crème brûlée et faire caraméliser sous le grill du four (1 minute environ) ou encore mieux, avec un chalumeau de cuisine.

Servir immédiatement ou laisser refroidir, moi j'aime le mélange chaud/froid.

Bon appétit!

 

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29 juin 2010 2 29 /06 /juin /2010 15:32

 

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Aujourd'hui une recette douceet régréssive.

Ce tiramisu aux fraises tagada est sucré à point, aérien et apporte de la fraîcheur pour le dessert.

Bon appétit !

 

Ingrédients:  Pour 4 personnes

 

- 250Gr de mascarpone ( je remplace la moitié par des petits suisses pour alléger un peu)

- 50Gr de fraises tagada (ici sans gélatine animale)

- 10Gr de sucre en poudre

- 8 boudoirs ou biscuits à la cuillère

- 2 oeufs

- 1 verre de sirop de fraise dilué avec de l'eau

- Quelques gouttes de colorant rose (facultatif)

- 1 pincée de sel

 

 

Préparation:

 

Tremper les boudoirs rapidement dans le sirop et en placer 2 au fond de chaque verre.

Séparer les blancs d'oeuf des jaunes. Les fouetter avec le sucre et le mascarpone.

Dans une petite casserole, faire fondre les fraise avec un peu d'eau (environ 2 Càs.).

Ajouter les fraises (+ le colorant si vous voulez en mettre) dans le saladier contenant les jaunes d'oeufs tout en mélangeant.

Monter les blancs en neige avec une pincée de sel.

Incorporer délicatement les blancs en neige dans le saladier.

Verser cette préparation dans les verres sur les boudoirs puis placer au frais jusqu'au moment de servir.

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4 janvier 2010 1 04 /01 /janvier /2010 10:11


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Ingrédients:

Pour la génoise:

- 70G de Farine à gâteaux (ou normale)

- 20G de Farine Châtaignes

- 40G de Maïzena

- 50G de sucre

- 3 Cas d'amandes en poudre
- 4 oeufs

Pour la garniture:
- 500Gr de Crème de Marrons
- Brisures de Marrons Glacées à volonté

Pour le glaçage au chocolat:

- 100G de Chocolat Noir 70%

- 100G de Nutella

- 50Ml de Crème Fraîche liquide


Préparation:

Préchauffer le four à 200°.
Séparer les blancs des jaunes d'oeufs.
Fouettez les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange s'éclaircisse puis ajouter ensuite petit à petit les farines, la maïzena et la poudre d'amandes.
Battre les blancs en neige fermement et les incorporer délicatement à la préparation précédente.
Beurrer la plaque du four et étaler dessus la pâte de façon régulière à l'aide d'une spatule.
Enfourner pour 8 à 10 minutes en surveillant bien.
Pendant la cuisson, humidifier un torchon propre et l'étaler sur le plan de travail.
Dès la sortie du four, retourner immédiatement la plaque pour faire tomber la génoise sur le torchon.
Étaler dessus la crème de marrons et les brisures de marrons glacés puis rouler la génoise en serrant bien.
Couper chaque extrémité de la bûche et les réserver.

Une fois tiédie, préparer le glaçage en faisant fondre le chocolat au bain marie avec la crème fraîche puis incorporer le Nutella en mélangeant bien.
Déposer les chutes (les extrémités) préalablement réservées sur le dessus de la bûche puis étaler le glacage sur celle ci à l'aide d'une spatule.
Dessiner quelques "stries" avec une fourchette pour imiter l'écorce.
Décorer avec quelques marrons glacés, fruits ou sucre glace et placer au frais jusqu'au moment de servir !

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29 novembre 2009 7 29 /11 /novembre /2009 15:32




Rapide et efficace =D !



Ingrédients:  Pour 2 personnes

- 2 pommes
- 2 fromages blancs
- 2 sachets de sucre vanillé
- 2 Spéculoos
- 2 grosses Càs de pâte de Spéculoos
- 15Gr de beurre
- Cannelle


Préparation:

Eplucher et couper les pommes en dés puis les faire cuire à la vapeur ou dans un peu d'eau (je les ai fait cuire dans une poêle avec un peu de beurre, mais c'est moins léger).
Pendant ce temps battre les fromages blancs avec un sachet de sucre vanillé. Réserver.
Une fois cuites, égoutter les pommes et les faire revenir dans une poêle avec le beurre, le deuxième sachet de sucre vanillé et la cannelle.
Disposer ensuite dans le fond des verres la pâte de spéculoos, une couche de fromage blanc, les pommes puis une deuxième couche de fromage blanc.
Parsemer sur chaque verre un Spéculoos émiétté et un peu de cannelle et placer au froid pour servir très frais.

 


 

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3 novembre 2009 2 03 /11 /novembre /2009 11:16




Ingrédients:


-200Gr de Mascarpone

-25Cl de Crème liquide (3% pour moi)

-1Sachet de Sucre vanillé

-40Gr de Sucre

-20Boudoirs

-Cacao amer pour saupoudrer
-Un peu de lait + cacao (j'ai utilisé du Van Houten non sucré) ou un bol de café pour tremper les boudoirs.



Préparation:   

Battre la crème. Ajouter le mascarpone et rebattre pour bien homogénéiser.

Ajouter les sucres, battre encore pour bien les incorporer au mélange.

Tremper les boudoirs dans le lait mélangé au cacao, en disposer 10 dans un plat rectangulaire, recouvrir d'une premiere couche de crème, remettre 10 boudoirs et terminer par de la crème.

Lisser et saupoudrer de cacao amer.

Mettre au frigo une nuit ou une dizaine d'heures, servir très frais.


J'appréçie particulièrement cette recette qui est plus rapide à faire que la traditionelle, a l'avantage de mieux se conserver car elle ne contient pas d'oeufs crus mais surtout parce qu'elle est tout aussi délicieuse... 



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