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  • : Bienvenue à tous sur mon blog :) Recettes végétariennes, faciles, simples, gourmandes, rapides, légères... Vous trouverez de tout! N'hésitez pas à vous inscrire à la newletter, et à laisser vos impressions par le biais des commentaires, je me ferais un plaisir de vous répondre et d'aller voir vos blogs. Bonne visite et bon appétit !
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  Bienvenue à tous sur mon blog :)

Recettes végétariennes, faciles, simples, gourmandes, rapides, légères... Vous trouverez de tout!

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3 juin 2011 5 03 /06 /juin /2011 16:17

 

N-17287.png 

Que d'histoires pour photographier ces khachapuri.

Je vous le dit, j'ai complètement ga-lé-ré!

D'abord, il a été bien difficile d'en réserver un pour la photo car on avait très envie de le manger, lui aussi, en même temps que les autres. Mais cette étape, c'est bon, j'ai réussi.

Je voulais le faire cuire à part, pour pouvoir le photographier après avoir mangé, encore chaud, avec le fromage coulant.

Il était parfait, tout rond, ni trop plat, ni trop épais, juste comme il fallait... parfait.

C'est ok, je prépare tout ce qu'il me faut pour la photo, comme ça je n'aurais plus qu'à le déposer sur l'assiette une fois cuit.

Toujours en train de patienter sur sa feuille de papier sulfurisé, je commence à faire chauffer la poêle.

Je prends doucement la feuille de papier sulfurisé avec le précieux dessus, pour plus de précaution, de peur de l'abîmer entre mes mains.

J'approche doucement le tout de la poêle, fait glisser doucement ce magnifique dernier khachapuri et là.... c'est le drame:

Il glisse, arrive dans la poêle, puis se retourne en se repliant sur lui-même.

J'essaye doucement de le remettre en place, rien à faire, c'est collé, complètement collé.

J'obtiens une espèce de chausson difforme, un demi cercle bosselé.

Je me dis que "tant pis, je vais le faire cuire comme ça et on verra pour les photos".

Mais bien sûr, rien n'est simple, sinon se serait trop facile, et au moment de le retourner, comme il s'était rabattu sur lui-même et que la garniture était devenue toute compressée... il se perce!

Alors là, les fromages qui s'étalent dans la poêle, etc... etc... je vous passe les détails, il ne ressemblait plus à RIEN.

Mais les khachapuri sont tellement bons, et celui-là, même raté, était tellement bon aussi que je me devais de vous donner la recette, car si vous aimez le fromage et ce genre de choses délicieuses, vous ne pouvez passez à côté.

D'ailleurs, à force de parler de cette mésaventure, j'en oublie le plus important: vous présenter le khachapuri .

C'est une sorte de galette, de pain plat, cuit à la poêle et garni d'un mélange de fromages.

En premier lieu, ça ressemble assez au cheese naan aussi bien au niveau des ingrédients que de l'aspect, mais finalement, je trouve qu'au goût, c'est différent. Je crois même que je les préfère aux cheese naan, je les trouve moins secs.

Ils viennent de Géorgie, les recettes sont nombreuses et les formes peuvent varier,on en trouve certains façonnés comme des baguettes aplaties aux bouts pointus, avec la garniture sur le dessus.

 J'ai découvert ce plat en me promenant sur un blog anglais mais la recette n'est pas la même, je l'ai modifiée après plusieurs recherches.

Servez-les chauds de préférence, dès la sortie de la poêle pour que le fromage soit coulant.

Si vous devez les préparer à l'avance, ne les faîtes par réchauffer au micro ondes, car il faut dire ce qui est, les khachapuri deviendraient élastiques, un peu caoutchouteux et seraient moins agréables à manger.

Un petit tour à la poêle, toujours sur feu très doux pour les faire tiédir sera suffisant.

En tous les cas, je vous conseille d'essayer, si vous ne connaissez pas, car c'est vraiment très bon.

 Bonne fin de journée à tous

 

 

Ingrédients:  Pour 4 grands khachapuri de 20cm de diamètre ou 8 petits de 10cm de diamètre

Pour la pâte

- 250Gr de farine blanche

- 200Gr de yaourt nature

- ½ Càc. de bicarbonate alimentaire (ou à défaut, de levure chimique)

- ½ Càc. de sucre

- ½ Càc. de sel

Pour la garniture

- 150Gr de mozzarella râpée (ou à défaut, d'emmental râpé)

- 150Gr de fêta

- 100Gr de ricotta

- 50Gr de yaourt nature

- Quelques tours de poivre du moulin

- Sel (facultatif, la fêta est déjà bien salée)

 

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Préparation:

 

Commencer par préparer la pâte: Dans un saladier, (ou le bol d'un mixer) verser la farine, le bicarbonate et le sel.

Ajouter le yaourt et bien pétrir le tout (ou mixer) jusqu'à obtenir une pâte bien homogène.

Former une boule, la filmer puis placer au réfrigérateur 30 minutes au moins.

Pendant ce temps, verser tous les ingrédients de la garniture dans un petit saladier et écraser l'ensemble à la fourchette. Réserver.

Diviser la pâte en 8 boules de taille égale (ou 16 boules pour des petits khachapuri).

Avec un rouleau à pâtisserie, étaler chaque boule de pâte en cercle d'environ 12cm de diamètre (ou 6cm pour des petits) puis déposer sur chaque cercle un peu de farce.

Recouvrir chacun d'eux avec un autre cercle de pâte et appuyer fortement sur les bords pour bien les souder.

Étaler un peu plus chaque khachapuri, 20cm de diamètre environ (ou 10cm pour des petits) avec le rouleau en faisant attention de ne pas appuyer trop fort. La garniture risquerait de sortir.

Si vous constatez qu'elle est prête à sortir, il ne faut pas insister et ne pas les étaler davantage, ils seront juste un peu plus épais mais ce n'est pas grave!

Faire chauffer une poêle sur feu doux.

Y déposer un khachapuri et couvrir avec un couvercle.

Lorsque la première face est bien dorée, le retourner et faire cuire de l'autre côté, toujours avec le couvercle.

Servir sans attendre, avec une bonne salade verte par exemple, c'est délicieux.

Bon appétit!

 

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13 mars 2011 7 13 /03 /mars /2011 11:33

 

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En ce dimanche, direction le Mexique avec des quesadillas aussi rapides à faire qu'à manger!

C'est tout simple, elles sont composées de tortillas de blé ou de maïs et garnies de fromage, du cheddar en général.

On peut ensuite ajouter tout ce qu'on veut à l'intérieur: lamelles d'oignons, dés de tomates, herbes fraîches...

Là bas, ils mettent quelques fois du poulet, mais ce n'est pas pour moi ;)

J'ai donc décidé de garnir celles-ci avec des fromages!

Bon dimanche

 

 

Ingrédients: Pour une quesadilla

 

- 2 tortillas (de blé pour moi)

- 1 beau morceau d'emmental

- 1 beau morceau de cheddar

- 2 Kiri

- Paprika

- Sel & poivre

 

 

Préparation:

 

Râper l'emmental et le cheddar.

Tartiner une tortilla avec les Kiri.

Parsemer des fromages râpés.

Saupoudrer généreusement de paprika, saler et poivrer.

Couvrir tout ça de la seconde tortilla puis faire cuire dans une poêle (j'ai utilisé ma poêle à crêpes) sur chaque face, à feu doux et sans matière grasse.

Lorsque les 2 côtés sont bien dorés, couper en parts (comme une pizza) et servir immédiatement, avec de la salade verte ou de la sauce tomates épicée par exemple.

On peut aussi mettre un peu de persil pour la déco.

Bon appétit!

 

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29 janvier 2011 6 29 /01 /janvier /2011 13:35

 

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Coucou tout le monde,

Mercredi, c'est la Chandeleur, je dois avouer qu'en tant que grande fan de crêpes et gourmande comme je suis ça ne change pas grand chose pour moi car j'en mange toute l'année ;D

Mais en cette période, il faut quand même mettre les crêpes et galettes à l'honneur!

Alors je continue, après les crêpes sucrées aux pommes voici des galettes salées à la farine de sarrasin.

Et c'est la recette traditionnelle bretonne que je vous livre: pas d'oeufs, pas de lait, pas de bière, juste de la farine de sarrasin, de l'eau, du sel et un peu de poivre; il n'y a pas plus simple!

Bonne après-midi

 

 

Ingrédients:  Pour 10 à 15 galettes (en fonction de la taille de votre poêle)

 

- 300Gr de farine de sarrasin (= farine de blé noir)

- 900Ml d'eau

- 1 Càc. rase de sel de Guérande

- 1 pincée de poivre noir

 

 

Préparation:

 

Dans un saladier, mélanger la farine le sel et le poivre.

Ajouter petit à petit l'eau tout en mélangeant bien afin qu'il n'y ait pas de grumeaux.

La pâte obtenue est épaisse, c'est normal.

Laisser reposer 1 à 2 heures à température ambiante.

Au moment de vous en servir,  remuer pour homogénéiser la pâte.

Cuire les galettes dans une poêle bien chaude avec du beurre salé, du beurre doux ou simplement de l'huile.

Traditionnellement, les galettes de sarrasin ne sont cuites que d'un côté et garnies direcement sur la poêle, mais rien ne vous empêche de les faire cuire des 2 côtés ;) 

Bon appétit!

 

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21 avril 2010 3 21 /04 /avril /2010 13:55

 

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Ingrédients:   Pour une quinzaine de galettes

 

- 250Gr de farine de sarrasin

- 10Gr de beurre fondu

- 1 oeuf

- 1 pincée de poivre

- 1 Càc. rase de sel

- 800Ml d'eau

 

 

Préparation:

 

Dans un saladier, mélanger la farine avec le jaune d'oeuf, le beurre fondu, le sel, le poivre et 500Ml d'eau.

La pâte obtenue est épaisse, c'est normal.

Dans un autre récipient, battre le blanc en neige ferme.

L'incorporer au mélange au sarrasin.

Laisser reposer la pâte 1 heure.

Au moment de vous en servir, ajouter les 300Ml d'eau restant puis remuer pour homogénéiser.

Faire cuire les galettes dans une poêle bien chaude avec du beurre salé.

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2 décembre 2009 3 02 /12 /décembre /2009 17:25
 
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Ingrédients:  Pour 6 petits ou 4 gros

Pour la pâte:
- 300Gr de farine
- 1 yaourt nature (0% possible)
- 1/2 sachet de levure chimique
- 1 Càs d'huile
- 1 petite Càc de sel
- eau
Pour la garniture:
12 portions de fromage fondu type Kiri, ou de la mozzarella, du chedar, du fromage finement tranché pour changer 



Préparation:

 

Mélanger la farine avec la levure, le yaourt, l'huile et le sel.

Ajouter ensuite un peu d'eau jusqu'à obtenir une boule

Laisser reposer au frais 10 minutes minimum et diviser la pâte en 6 boules.

Les étaler finement, disposer 2 portions de fromage sur chacune d'elles puis refermer en soudant un peu comme un chausson.

Repasser quelques coups de rouleau sur les naans pour les aplatir, il ne faut pas appuyer trop fort sinon la garniture s'échappe!

Faire cuire dans une poele chaude sans matiere grasse sur feu doux à moyen pendant environ 3 minutes par face. 

Servir bien chaud pour que le fromage reste coulant!

 

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