Overblog Suivre ce blog
Administration Créer mon blog

Présentation

  • : Mathilde en Cuisine
  • Mathilde en Cuisine
  • : Bienvenue à tous sur mon blog :) Recettes végétariennes, faciles, simples, gourmandes, rapides, légères... Vous trouverez de tout! N'hésitez pas à vous inscrire à la newletter, et à laisser vos impressions par le biais des commentaires, je me ferais un plaisir de vous répondre et d'aller voir vos blogs. Bonne visite et bon appétit !
  • Contact

Rechercher

Blogs Amis ☺

Logo 750 Grammes aime ce blog-Orange-120

sans-titre

Bienvenue ☺

 

  Bienvenue à tous sur mon blog :)

Recettes végétariennes, faciles, simples, gourmandes, rapides, légères... Vous trouverez de tout!

N'hésitez pas à vous inscrire à la newletter afin d'être informé de la publication d'une nouvelle recette, et à laisser vos impressions par le biais des commentaires, je me ferais un plaisir de vous répondre et d'aller voir vos blogs.

3 mars 2012 6 03 /03 /mars /2012 22:45

 

    CSC_2483-copie-1.png

 

    Aujourd'hui, voici un plat de ma région, que je j'aime beaucoup mais que je ne prépare pourtant que rarement: la Croziflette.

C'est en quelque sorte une tartiflette dans laquelle les pommes de terre ont été remplacées par des Crozets, qui sont (comme je vous le disais ici), de petites pâtes carrées originaires de Savoie.

Elles sont cuites dans un mélange de lait et de crème, puis additionnées d'oignon et d'une bonne dose de reblochon.

Traditionnellement, on y ajoute des lardons ou des morceaux de jambon de pays, mais étant végétarienne, je n'en met pas.

La Croziflette est donc un plat montagnard, riche, savoureux, et qui tient bien au corps; idéal pour affronter le froid.

Et bien qu'il ai fait beau et doux chez moi toute la semaine, on est encore en hiver alors j'en profite ;D

Bon dimanche après-midi

 

 

Ingrédients:  Pour 3-4 personnes, suivant l'appétit

 

- 200Gr de crozets au sarrasin

- 40Cl de crème liquide

- 40Cl de lait

- 1 gros oignon

- 1 reblochon d'environ 500Gr

- un peu de beurre

- Sel & poivre

 

 

Préparation:

 

Émincer finement l'oignon et le faire revenir dans une petite poêle avec un peu de beurre jusqu'à ce qu'il devienne légèrement doré.

Verser ensuite 35Cl de crème et 35Cl de lait dans une casserole.

Dès les premiers bouillons, y ajouter les crozets.

Mélanger puis faire cuire à feu assez doux pendant 8 minutes, il faut juste que le mélange frémisse en faisant de petites bulles, pas plus.

Remuer de temps en temps pour vérifier que le fond de la casserole n'accroche pas.

Pendant ce temps, couper le reblochon en 2 à l'horizontale puis détailler une des moitiés en petits dés.

Au bout des 8 minutes de cuisson, incorporer les dés de reblochon dans la casserole puis mélanger sur le feu pendant encore 2 minutes.

Hors du feu, ajouter les morceaux d'oignon, saler et poivrer puis remuer doucement.

Mettre le tout dans un plat à gratin et déposer sur le dessus la moitié de reblochon restant, côté croûte face à vous.

Verser dessus la crème et le lait restant.

Faire cuire à 200°C pendant 35 minutes environ.

Il ne faut pas hésiter a couvrir le plat d'une ou deux feuilles d'aluminium si la surface de la Croziflette colore trop vite.

Laisser reposer la Croziflette à température ambiante durant 10 minutes avant de servir avec une salade verte bien assaisonnée.

Bon appétit!

Repost 0
13 octobre 2011 4 13 /10 /octobre /2011 17:52

 

2011 1131

 

Voilà un joli gratin orangé, inventé un soir, la semaine dernière plus précisément et que j'ai littéralement a-do-ré!

Doux, fondant, réconfortant... grâce à lui, vous parviendrez sûrement à faire aimer la courge à ceux qui habituellement ne l'apprécient pas.

Vraiment, je vous invite à l'essayer, un véritable petit plat d'automne comme d'hiver, trés savoureux.

Et si vous ne connaissez pas les crozets, ces petites pâtes carrées originaires de Savoie, c'est une raison de plus pour vous lancer!

Bonne soirée à tous

 

 

Ingrédients:  Pour 4 personnes

 

- 1,400Kg de courge, pesée épluchée

- 150Gr de crozets au sarrasin, pesés crus

- 150Gr de fromage fraîchement râpé; type Comté, Beaufort, Beaumont, Gruyère Suisse, Emmental (l'idéal est de marier quelques uns de ces fromages)

- 100Gr de crème fraîche épaisse entière

- 1 gros oignon

- Sel & poivre

 

 

Préparation:

 

Couper la courge en petit dés et les faire revenir dans une grande poêle ou une sauteuse avec de l'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient cuits.

En fin de cuisson, lorsqu'ils commencent à être bien tendres, les écraser avec une cuillère en bois puis poursuivre la cuisson pour que l'eau puisse bien s'évaporer.

Mixer les morceaux de courge (dans un blender ou avec un mixer) avec la crème fraîche.

Saler, poivrer. Réserver.

Faire cuire les crozets dans une grande casserole remplie d'eau bouillante salée.

Pendant ce temps, émincer l'oignon et le faire revenir dans une petite poêle avec de l'huile d'olive jusqu'à ce qu'il devienne bien translucide.

Égoutter les crozets. Les mélanger à la purée de courge et à l'oignon.

Incorporer les fromages râpés en prenant soin d'en réserver une belle poignée pour la surface du gratin.

Verser le tout dans un plat à gratin (si possible, d'une contenance proche de celle d'un moule à manqué de 22cm de diamètre).

Saupoudrer du fromage restant.

Faire cuire dans un four préchauffé à 180°C pendant 25 minutes environ, la surface doit être bien dorée.

Si au bout des 25 minutes de cuisson le gratin n'est pas encore doré, il suffit de le placer quelques minutes sous le grill du four.

Servir bien chaud.

Bon appétit!

 

2011-1127.JPG2011-1137.JPG

 

Encore plus de courge? Cliquez sur le titre

Soupe de courge aux noix grillées & au Bleu

Velouté de potiron aux châtaignes

Gratin de courge au parmesan

Soupe de potiron

Repost 0
27 avril 2011 3 27 /04 /avril /2011 11:30

 

jgfj.png

 

  Les personnes qui regardent ou ont regardé Desperate Housewives savent qui est Suzanne... maladroite, malchanceuse en amour et mauvaise cuisinière.

A vrai dire, le seul plat qu'elle arrive à faire (et ne râte pas toujours), c'est ce gratin de macaronis.

J'ai trouvé la recette dans le livre La cuisine des Desperate Housewives et je l'ai légèrement modifiée, notamment au niveau de certains ingrédients ainsi que des proportions qui étaient à la base pour 6 à 10 personnes!

Toujours est-il que ce gratin de macaronis est su-ccu-lent, encore meilleur que mon meilleur, qui va d'ailleurs changer de nom :p

Belle soirée à tous

 

Ingrédients:  Pour 2 personnes

 

Pour le gratin

- 130Gr de macaronis

- 85Gr d'emmental fraîchement râpé

- 80Gr de cheddar fort fraîchement râpé (que j'ai remplacé par du comté vieux)

- 300Ml de lait

- 30Gr de farine

- 30Gr de beurre

- 1 petite pincée de noix de muscade

- Sel & poivre

Pour la surface

- 30Gr de chapelure

- 10Gr de parmesan râpé

- 10Gr de beurre fondu

 

 

Préparation:

 

Faire cuire les macaronis "al dente" dans une grande casserole d'eau bouillante salée.

Les passer sous l'eau bien froide pour arrêter la cuisson.

Bien les égoutter et les réserver dans un saladier.

Préparer ensuite la béchamel: Dans une casserole, faire fondre le beurre puis ajouter la farine et bien mélanger avec un fouet.

Verser le lait bouillant dessus tout en remuant jusqu'à ce que la préparation épaississe, il ne doit pas y avoir de grumeaux.

Ajouter la noix de muscade, saler et poivrer.

Incorporer l'emmental et le cheddar (ou le comté) râpés tout en mélangeant.

Une fois la préparation homogène, la mélanger dans le saladier avec les macaronis, puis verser le tout dans un petit plat à gratin.

Mélanger ensuite la chapelure, le beurre fondu et le parmesan râpé.

Étaler le tout uniformément sur les macaronis.

Enfourner pour environ 30 à 35 minutes dans un four préchauffé à 190°C.

Le dessus doit être doré et les bords doivent commencer à bouillonner.

Laisser tiédir 5 minutes avant de servir, bon appétit!

 

2011-1786.JPG2011-1741.JPG

Repost 0
4 février 2011 5 04 /02 /février /2011 19:20

 

N-0096.png

 

Ce soir, un gratin de pâtes. Oui, mais, de spaghettis!

C'est dans un petit restaurant italien sympa sur les quais de Grenoble que je l'ai découvert: Bien riche, avec de la bonne crème fraîche, de bons fromages.  

Des ingrédients, de base, qui n'ont rien d'exceptionnel vous allez me dire, mais le secret c'est justement leur qua-li-té!

Voilà ce qui fait tout le bon goût, toute la saveur de ce plat.

Un vrai gratin à l'italienne, avec de la crème fraîche entière et des fromages râpés à la minute.

Rien de compliqué et c'est ce qu'il faut pour se faire plaisir, cette fois-ci on oublie la crème allégée, on met un peu d'huile de coude pour râper les fromages et... on savoure !

 

 

Ingrédients:  Pour 2 personnes

 

- 150Gr de spaghettis

- 150Ml de crème liquide entière (30%)

- Du bleu (quantité selon les goûts)

- Du fromage de chèvre en bûche (quantité selon les goûts)

- 1 morceau de 100Gr d'emmental

- 4 Càs. de crème fraîche épaisse entière

- 2 Càs. de parmesan fraîchement râpé

- Sel & poivre

- Un peu de persil haché pour décorer (facultatif)

 

 

Préparation:

 

Faire cuire les spaghettis "al dente".

Pendant ce temps, râper l'emmental, couper le bleu en dés, enlever la croûte de la bûche de chèvre et la couper en dés à sont tour. Réserver.

Préchauffer le four à 220°C.

Égoutter les spaghettis et les mélanger à la crème liquide. Saler et poivrer.

Incorporer les fromages coupés en dés et les 3 quarts de l'emmental râpé.

Mettre le tout dans un plat à gratin allant au four.

Tartiner le dessus de crème épaisse, du reste d'emmental et du parmesan fraîchement râpé.

Faire gratiner au four jusqu'à ce que le gratin soit bien doré.

Attendre 5 à 10 minutes avant de servir pour que la crème ré épaississe.

Décorer éventuellement avec du persil frais haché et servir.

Bon appétit!

 

 N-0094.JPGN-0091-copie-1.JPG

Repost 0
19 janvier 2011 3 19 /01 /janvier /2011 17:13

 

Aout-2010-1334.png

 

Par ce froid, un bon plat savoyard fait toujours plaisir.

Si vous avez des crozets et un reste de fromage à raclette à écouler, ce gratin est l'idéal.

Tellement rapide à faire, vous n'avez plus d'excuses ;D

Bonne soirée

 

Ingrédients:  Pour 2 plats à gratin individuels ou un petit plat de 2 personnes

  

- 150Gr de crozets de Savoie (ici au sarrazin)

-  150Ml de crème liquide entière

- 4 tranches de fromage à raclette

- 1 petit oignon

- 1 peu de beurre ou d'huile d'olive

- Sel & poivre

 

 

Préparation:

 

Faire cuire les crozets 20 minutes dans une casserole remplie d'eau salée.

Pendant ce temps, émincer l'oignon et le faire dorer dans une poêle avec un peu de beurre ou d'huile d'olive.

Préchauffer le four à 200°C.

Égoutter les crozets et les mélanger à la crème.

Ajouter l'oignon, saler puis poivrer.

Couvrir des tranches de fromage à raclette.

Faire gratiner au four, sous le grill jusqu'à ce que le fromage soit fondu et bien doré.

Servir immédiatement, bien chaud avec de la salade verte.

Repost 0
6 novembre 2010 6 06 /11 /novembre /2010 09:56

 

SAM_37281.png

 

Aujourd'hui, c'est un plat salé bien réconfortant que je vous propose: Le gratin de macaronis.

Des macaronis cuits avec un peu de lait, une béchamel au fromage, le tout gratiné au four et surmonté d'une couche croustillante de chapelure et fromage râpé...

Un régal pour les papilles, et pour le moral  !

 

Ingrédients:  Pour 2 personnes

 

- 150Gr de macaronis (ou autres pâtes courtes de votre choix)

- 800Ml d'eau

- 200Ml de lait

Pour la béchamel:

- 250Ml de lait chaud

- 40Gr de Comté râpé

- 20Gr de farine

- 20Gr de beurre

- Quelques pincées de noix de muscade en poudre

- Sel & poivre

Pour gratiner

- 3 Càs. de chapelure

- Comté râpé à volonté

 

 

Préparation:

 

Dans une casserole, verser l'eau et les 200Ml de lait. Ajouter une pincée de sel.

Lorsque l'eau bout, y jeter les macaronis puis les faire cuire "al dente".

Préchauffer le four à 200°C.

Pendant ce temps, préparer la béchamel: Dans une autre casserole, faire fondre le beurre puis ajouter la farine et bien mélanger avec un fouet.

Verser le lait chaud dessus tout en remuant jusqu'à ce que la préparation épaississe, il ne doit pas y avoir de grumeaux.

Incorporer une cuillère à soupe d'eau de cuisson des macaronis et le gruyère râpé.

Ajouter la noix de muscade, saler et poivrer.

Égoutter brièvement les macaronis et les mélanger à la béchamel au fromage.

Verser le tout dans un plat à gratin, couvrir de chapelure et Comté râpé.

Enfourner pour 25 minutes environ ou jusqu'à ce que le dessus du gratin soit bien doré.

Bon appétit!

Repost 0
26 septembre 2010 7 26 /09 /septembre /2010 10:06

 

SAM_26521.png

 

Ça y est, on est bel et bien en automne!

C'est une saison que j'aime beaucoup, alors pour l'accueillir comme il se doit, voici un délicieux gratin de courge, aux couleurs des feuilles dorées.

Parfait pour ce réchauffer quand on rentre de ballade, une bonne odeur qui sort du four et qui met l'eau à la bouche .

Bon dimanche!

 

Ingrédients:  Pour 2 personnes

 

- 800Gr de courge épluchée et épépinée (ou de potiron)

- 1 gros oeuf

- 20Gr de beurre ( + un peu pour la cuisson)

- 4 Càs. de Parmesan fraîchement râpé

- 3 Càs. de chapelure

- Sel & poivre

- Persil frais hache pour la déco (facultatif)

 

 

Préparation:

 

 Couper la courge en dés.

 Faire fondre un peu de beurre dans une poêle puis y faire revenir la courge en remuant de temps en temps jusqu'à ce qu'elle rende un peu d'eau.

 Pendant ce temps, mélanger le parmesan avec la chapelure. Réserver

 Préchauffer le four à 200°C.

 Une fois cuits, passer les dés de courge à la moulinette pour en faire une purée.

Ajouter le beurre, saler et poivrer.

Incorporer l'oeuf en mélangeant bien avec un fouet ou une fourchette.

 Verser cette "purée" dans un plat à gratin.

Couvrir du mélanger parmesan-chapelure.

 Faire cuire pendant 25 minutes.

 Servir bien chaud, dès la sortie du four, avec éventuellement un peu de persil pour décorer.

Bon appétit!

Repost 0
30 août 2010 1 30 /08 /août /2010 13:39

 

SAM 1902

 

J'ai découvert les "céréales gourmandes" de Tipiak il n'y a pas très longtemps, effectivement ça change du riz et des pâtes.

Au départ je ne savais pas vraiment comment les accommoder mais elles sont finalement délicieuses en gratin.

Bonne après midi !

 

 

Ingrédients:  Pour 2 personnes

 

- 100Gr de céréales gourmandes Tipiak©

- 170Ml d'eau

- 1 belle courgette

- 60Gr de crème liquide

- 40Gr de gorgonzola coupé en dés

- 40Gr de parmesan

- Comté ou gruyère suisse à volonté

- 1 peu de beurre

- Huile d'olive

- Sel & poivre

 

 

Préparation:

 

Laver la courgette (l'éplucher si vous préférez), la couper en petits dés puis la faire cuire dans une poêle avec de l'huile d'olive.

Faire chauffer l'eau dans une casserole, ajouter les céréales gourmandes et une noix de beurre, mélanger puis couvrir et laisser "gonfler" 9 minutes.

Préchauffer le four à 200°C.

Verser la crème liquide, le gorgonzola et le parmesan dans une casserole et faire chauffer le tout à feu doux le temps que les fromages fondent.

Mélanger les céréales gourmandes à la crème de fromages, ajouter les dés de courgettes cuits, saler et poivrer.

Mettre le tout dans un plat à gratin, parsemer généreusement de comté (ou gruyère suisse) sur le dessus et faire gratiner au four pendant 15 minutes.

Servir chaud.

Bon appétit!

Repost 0
21 août 2010 6 21 /08 /août /2010 10:48

 

SAM_1454-copie-1.png

 

 

Aujourd'hui, un gratin d'été avec de bonnes tomates et aubergines.

Savoureux et fondant grâce à la mozzarella, il me rappelle les vacances ;).

Bonne journée!

 

 

Ingrdients:  Pour 2 personnes

 

- 150gr d'Ebly

- 3 tomates

- 1 aubergine

- 1 oignon

- 1 boule de mozzarella (di buffala de préférence)

- 3 Càs. de coulis de tomates

- 170Ml d'eau

- thym

- basilic

- huile d'olive

- Sel & poivre

 

 

Préparation:

 

Éplucher et émincer finement l'oignon. Réserver.

Laver les tomates, les peler (ou pas, selon les goûts), les épépiner puis couper la chair en dés. Réserver.

Laver les aubergines, les couper en dés puis les emballer dans du film alimentaire. Faire pré-cuire les dés d'aubergine 5 minutes puissance 900W. au micro-ondes.

Pendant ce temps faire revenir l'oignon dans une poêle avec un peu d'huile d'olive. Lorsqu'il commence à dorer, ajouter les dés d'aubergines précuits et les dés de tomates puis poursuivre la cuisson de 5 minutes à feu moyen.

Verser l'Ebly dans la poêle, mélanger et couvrir de 170Ml d'eau.

Pendant ce temps, préchauffer le four à 200°C et couper la mozzarella en fines lamelles.

Une fois la totalité de l'eau absorbée, ajouter le coulis de tomates, mélanger puis couper le feu.

Ajouter le thym, le basilic, saler et poivrer.

Verser la moitié de la préparation dans un plat à gratin. Déposer quelques lamelles de mozzarella, recouvrir du reste de blé et légumes puis terminer par le reste de mozzarella.

Faire gratiner au four pendant 15 minutes.

Bon appétit !

Repost 0
10 août 2010 2 10 /08 /août /2010 15:10

 

 SAM_0924-copie-1.png

 

Aujourd'hui, un clafoutis léger et de saison.

Pour un goût de fromage de chèvre plus prononcé, remplacez-le par de la bûche :)

Bon appétit!

 

 

Ingrédients:  Pour un clafoutis de 20cm de diamètre

 

- 150Ml de lait

- 40Gr de farine

- 2 gros oeufs

- 150Gr de fromage de chèvre frais (on peut remplacer par de la bûche ou du crotin pour un goût plus prononcé)

- 2 petites courgettes

- Huile d'olive

- Basilic & thym (facultatif)

- Sel & poivre

 

 

Préparation:

 

Préchauffer le four à 200°C.

Laver les courgettes et les couper en fines rondelles sans les éplucher.

Les faire revenir dans une poêle anti adhésive avec un peu d'huile d'olive jusqu'à ce qu'elles aient bien rendu leur eau.

Battre les oeufs en omelette dans un saladier. Ajouter le chèvre frais puis petit à petit la farine.

Terminer en incorporant le lait et les herbes. Saler et poivrer.

Une fois la pâte homogène, y ajouter les rondelles de courgettes.

Verser le tout dans un moule à manqué en silicone de 20cm de diamètre.

Faire cuire 35 à 40 minutes. 

 

[EDIT: 11.o8.2o1o]  Je pars enfin en vacances aujourd'hui pour 4 jours, j'ai hâte :p

De retour sur vos blogs dimanche ou lundi, régalez-vous!

Repost 0