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  • : Bienvenue à tous sur mon blog :) Recettes végétariennes, faciles, simples, gourmandes, rapides, légères... Vous trouverez de tout! N'hésitez pas à vous inscrire à la newletter, et à laisser vos impressions par le biais des commentaires, je me ferais un plaisir de vous répondre et d'aller voir vos blogs. Bonne visite et bon appétit !
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  Bienvenue à tous sur mon blog :)

Recettes végétariennes, faciles, simples, gourmandes, rapides, légères... Vous trouverez de tout!

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15 janvier 2012 7 15 /01 /janvier /2012 22:27

 

C 0111

 

Je n'aime pas, et n'ai jamais aimé les dimanche soirs.

Envie de rester encore un peu en week-end, surtout pas envie d'entamer une nouvelle semaine de cours.

A chaque fois c'est la même chose, je retarde le plus possible le moment d'aller me coucher (c'est d'ailleurs ce que je suis en train de faire :p).

Alors pour me donner du courage le lundi matin, dès le petit déjeuner, quelques tranches de brioche ne sont pas de refus!

Cette recette, rangée dans mes favoris depuis un bout de temps m'a bien rendu service car elle est très rapide à faire pour une brioche.

La mie est moelleuse, fondante... tout ce que j'aime!

Néanmoins, si vous êtes à la recherche d'une brioche qui a le même goût que celle de votre boulanger, je vous conseille sans aucune hésitation ma brioche pur beurre.

A vous de choisir ;D

Bonne nuit, et bon début de semaine!

 

Source: recette repérée ici & ici

 

 

Ingrédients:  Pour une belle brioche, bien dodue

 

- 550 gr de farine

- 50 gr de sucre

- 2 sachets de sucre vanillé

- 1 bouchon d'eau de fleur d’oranger

- 2 œufs entiers (ou 4 jaunes)

- 200 gr de lait tiède + un peu pour la dorure

- 100 gr de beurre

- 8 gr de sel

- 1 sachet de levure de boulanger déshydratée

 

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Préparation:

 

Délayer la levure dans le lait tiède et laisser reposer 5 minutes.

Pendant ce temps, mélanger farine, sucres et sel dans un grand saladier.

Faire un puits, y verser le mélange lait/levure, l'eau de fleur d'oranger, les oeufs et le beurre.

Pétrir une quinzaine de minutes.

Couvrir d'un torchon propre et humide puis laisser reposer à température ambiante pendant 1 heure.

Au bout de ce temps, travailler à nouveau la pâte pour en chasser l'air.

La diviser en 4 boules de taille égale puis déposer les boules les unes à côtés des autres dans un moule à cake beurré.

Laisser pousser dans un endroit tiède pendant 1 heure.

Dorer avec un peu de lait.

Faire cuire la brioche dans un four préchauffé à 180°C pendant environ 30 minutes '(+ ou - selon les fours).

Bon appétit!

 

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29 octobre 2011 6 29 /10 /octobre /2011 23:24

 

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Une brioche maison toute douce, à la mie moelleuse et fondante.

Rien de mieux le dimanche matin et n'importe quel jour d'ailleurs pour bien commencer la journée ou pour une pause gourmande au goûter.

La croûte est dorée, la mie bien jaune car riche en beurre et en oeufs (avec une proportion d'un oeuf pour 100 grammes de farine).

La mie est vraiment bien aérée et alvéolée et fond dans la bouche.

Mais j'ai quand même trouvé un point négatif à cette jolie brioche: l'attente.

Et oui, elle devra patienter 10 heures au réfrigérateur avant de lever dans un endroit tiède pendant 3 heures.

Mais croyez-moi, ça en vaut largement la peine!

Tartinée de miel, de confiture, de pâte à tartiner ou juste nature... C'est comme on veut!

Bonne soirée à tous

 

 

Ingrédients:

 

- 300Gr de farine de bonne qualité

- 120Gr de beurre mou de bonne qualité

- 35Ml de lait tiède ( = 3,5Cl)

- 20Gr de sucre en poudre

- 10Gr de levure fraîche de boulanger

- 6Gr de sel fin

- 3 oeufs

- 1 jaune d'oeuf battu avec 1Càs. de lait pour la dorure

 

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Préparation:

 

Vous pouvez pétrir à la MAP -couvercle ouvert si possible- ou choisir de pétrir à la main -bon courage!-.

Délayer la levure émiettée dans le lait tiède (surtout pas trop chaud, ça tuerait la levure). Réserver.

Dans un grand saladier, mélanger la farine, le sel et le sucre.

Ajouter la levure délayée dans le lait puis les 3 oeufs.

Bien pétrir l'ensemble de façon énergique jusqu'à ce que la pâte soit parfaitement homogène et forme une boule bien lisse.

Incorporer le beurre mou coupé en dés puis pétrir à nouveau jusqu'à ce que la pâte soit totalement homogène et ce décolle des parois du saladier (ou de la cuve de la MAP).

C'est un peu fastidieux mais important: il faut pétrir assez longtemps.

Former enfin une boule, la laisser dans le saladier et déposer du film alimentaire en contact avec la pâte, sans le tendre, il doit juste l'effleurer.

Recouvrir le saladier d'une seconde feuille de film alimentaire, bien tendue cette fois-ci et pas en contact avec la pâte.

Laisser reposer 30 minutes à température ambiante puis placer au réfrigérateur pour 10 heures.

Au bout de ce temps, retravailler la pâte pour la dégazer.

La diviser en 5 pour façonner 5 petites boules (vous pouvez fariner votre plan de travail et vos mains si elle colle trop, mais il ne faut pas ajouter trop de farine ou votre brioche deviendra dure et compacte).

Placer ces boules les unes à côté des autres dans un moule à cake généreusement beurré et laisser lever pendant 3 heures dans un endroit tiède.

Dorer la surface de jaune d'oeuf battu avec le lait.

Enfourner dans un four préchauffé à 180°C et faire cuire 45 minutes environ (attention, le temps peut varier en fonction des fours, je vous conseille donc de bien surveiller la cuisson et même de la vérifier en cas de doute avec la lame d'un couteau, qui doit ressortir presque sèche).

Si la surface de la brioche colore trop vite, la couvrir d'une feuille d'aluminium (je l'ai fait au bout de 15 minutes).

Bon appétit!

 

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Encore plus de brioches? Cliquez sur le titre

Brioche tréssée

Streuselkuchen, brioche Alsacienne couverte de crumble

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30 mars 2011 3 30 /03 /mars /2011 19:34

 

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Plus besoin de présenter ces petits pains, qui ont fait le tour de la blogosphère et voyagé de blogs en blogs.

Je n'ai jamais fait de pain aussi facilement, c'est simple: on ne fait presque rien à part tout mettre dans un saladier, remuer légèrement avec une cuillère et attendre.

Oui, je crois que le plus dur dans cette recette c'est l'attente (et encore elle n'est pas très longue!), mais le résultat nous fait tout oublier.

Une croûte dorée juste comme il faut, bien dorée, joliment farinée.

Une mie moelleuse, toute douce et alvéolée.

A déguster natures, avec du beurre salé, un morceau de bon fromage, en mouillettes à tremper dans un oeuf à la coque, au petit déjeuner avec du miel, de la confiture, du Nutella, au goûter avec quelques carreaux de chocolat ou pour faire de petits sandwichs: les possibilités sont infinies, on laisse aller la gourmandise et on se régale!

En bref, de délicieux petits pains que tout le monde réussira à coup sûr, même les plus découragés à l'idée de faire du pain maison

Bonne soirée!

 

 

Ingrédients:  Pour 8 petits pains

 

- 500Gr de farine

- 300Ml d'eau tiède

- 70Ml de lait tiède

- 1 Càc. de levure de boulanger déshydratée

- 1 Càc. de sucre en poudre

- 1 Càc. de sel

 

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Préparation:

 

Délayer la levure avec le lait tiède et le sucre.

Laisser reposer 10 minutes.

Dans un saladier, mélanger la farine et le sel, faire un puits.

Y verser la levure délayée et l'eau tiède.

Remuer très légèrement avec une cuillère en bois.

Saupoudrer d'un peu de farine, couvrir d'un torchon propre et laisser lever dans un endroit tiède pendant 1h30.

Préchauffer le four à 240°C.

Sur un plan de travail bien fariné, verser la pâte et la diviser en 8 morceaux.

Déposer chaque morceau sur la plaque du four couverte d'une feuille de papier sulfurisée ou encore mieux, sur des plaques à baguettes.

Enfourner pour 20 minutes avec un bol d'eau au fond du four.

Les laisser tiédir quelques instants avant de déguster.

Bon appétit!

 

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10 septembre 2010 5 10 /09 /septembre /2010 22:19

 

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Aujourd'hui voici une recette idéale pour le petit déjeuner: des croissants.

A la base c'est une recette de ma grand mère que j'ai un peu modifié.

Ils ont un bon goût de beurre, sont bien feuilletés, avec une "mie" superbe et une jolie croûte dorée.

C'est un peu long et compliqué à faire mais franchement, ça vaut le coût.

Natures, avec du miel ou de la confiture de lait, tout le monde va se régaler!

Bonne fin d'après midi !  

 

 

Ingrédients:  Pour une vingtaine de croissants

 

- 500Gr de farine

- 300Ml de lait

- 50Gr de sucre

- 15Gr de levure fraîche

- 12Gr de sel

- 190Gr de bon beurre froid pour le feuilletage

- 1 jaune d'oeuf battu avec un peu de lait pour dorer

 

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Préparation:

 

 Dans un grand saladier, délayer la levure avec 150Ml de lait tiède (surtout pas bouillant) et 10Gr de sucre.

Incorporer 125Gr de farine, bien mélanger, couvrir d'un torchon humide et laisser reposer dans un endroit tiède pendant 30 minutes.

 Ajouter les restes de farine, de lait et de sucre puis le sel.

Pétrir jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène. Réserver.

 Étaler le beurre bien froid en un carré entre 2 feuilles de papier sulfurisé.

Sur un plan de travail fariné, étaler la pâte en un rectangle encore plus grand.

 Déposer le beurre au milieu et l'enfermer en rabattant les bords de la pâte dessus.

 Allonger la pâte en un grand rectangle, sur une épaisseur de 0,5mm environ.

 Plier en 3 et faire 1/4 de tour comme pour la pâte feuilletée puis placer au réfrigérateur pour 30 minutes.

Recommencer deux fois, en vérifiant à chaque fois que le pli est bien à droite.

 Étaler la pâte sur 4mm d'épaisseur puis y découper des triangles de 10 à 12cm de base. Au milieu de cette base, donc face à la pointe du triangle, couper la pâte sur 1cm.

 Façonner les croissants en les roulant à partir de la base puis les déposer sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé.

 Laisser gonfler dans un endroit chaud pendant 45 minutes à 1 heure.

 Préchauffer le four à 220°C.

 Avant d'enfourner, dorer les croissants avec le jaune d'oeuf battu dans un peu de lait puis faire cuire pendant 15 à 20 minutes.

Laisser tiédir sur une grille.

Vous pouvez les dévorer!

 

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9 septembre 2010 4 09 /09 /septembre /2010 07:13

 

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Coucou! Aujourd'hui voici un pain très moelleux.

Il est fait en grande partie à base de semoule de blé dur extra fine, moi j'utilise celle-ci (clic).

Bonne journée !

 

Ingrédients:  Pour 1 beau pain

 

- 250Gr de semoule de blé dur extra fine (pas la semoule de couscous)

- 50Gr de farine

- 175Ml d'eau

- 10Gr de beurre fondu

- 6Gr de sel

- 1 + 1/2 Càc. de levure de boulanger déshydratée

- 1 Càc. de sucre en poudre

 

 

Préparation:

 

Délayer la levure et le sucre dans l'eau tiède. Laisser reposer pendant 5 minutes.

Verser tout les ingrédients (dans l'ordre) dans la cuve de votre machine à pain.

Lancer le programme pâte sans cuisson.

A la fin du programme, dégazer la pâte et former un pain ovale.

Le placer dans un endroit tiède pendant 30 minutes.

Préchauffer le four à 220°C.

Enfourner le pain, verser rapidement un peu d'eau dans le fond du four pour faire un coup de buée puis refermer la porte immédiatement.  

 Faire cuire 30 minutes environ.

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2 septembre 2010 4 02 /09 /septembre /2010 16:53

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Ingrédients:  Pour 1 beau pain

 

- 500Gr de farine T65

- 300Ml d'eau

- 12Gr de sel

- 1 sachet de levure de boulanger déshydratée

- 1 Càc. de sucre en poudre

 

 

Préparation:

 

Délayer la levure et le sucre dans l'eau tiède. Laisser reposer pendant 5 minutes.

Verser tout les ingrédients (dans l'ordre) dans la cuve de votre machine à pain.

Lancer le programme pâte sans cuisson.

A la fin du programme, dégazer la pâte et former un gros pain rectangulaire.

Le couvrir d'un linge humide puis le placer dans un endroit tiède pendant 40 minutes.

Préchauffer le four à 240°C.

Enfourner le pain, verser rapidement un peu d'eau dans le fond du four pour faire un coup de buée puis refermer la porte immédiatement.

Au bout de 10 minutes, baisser la température à 200°C.

 Poursuivre la cuisson 20 à 25 minutes environ.

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26 juin 2010 6 26 /06 /juin /2010 19:01

 

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Ingrédients:  Pour un pain de 600Gr

 

- 350Gr de farine T80 (T55 pour moi)

- 210Ml d'eau

- 70Gr de cerneaux de noix concassés

- 1 Càs. d'huile de noix

- 1 Càs. de levure de boulangerie

- 1 Càc. de jus de citron

- 1 Càc. de sucre

- 1 Càc. de sel

 

 

Préparation:

 

Verser tout les ingrédients (dans l'ordre) dans la cuve de votre machine à pain.

Lancer le programme pâte.

A la fin du programme, dégazer la pâte et former une boule.

La couvrir d'un linge humide puis la placer dans un endroit tiède pendant 30 minutes.

Préchauffer le four à 200°C.

Enfourner le pain, verser rapidement un peu d'eau dans le fond du four pour faire un coup de buée puis refermer la porte immédiatement.

Faire cuire 35 minutes environ.

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9 mars 2010 2 09 /03 /mars /2010 21:23


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Ingrédients:

- 360Gr de farine
- 150Ml de lait
- 60Gr de beurre
- 1 gros oeuf
- 20Gr de sucre (ou + selon vos goûts)
- 12Gr de levure fraîche
- 1/2Càc de sel
- 1 poignée de sucre en grains pour la déco + un peu de lait pour dorer


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Préparation:

 Verser dans un saladier la farine, le sel et le sucre.

Délayer la levure dans le lait tiède.

• 
Faire fondre le beurre au micro-ondes et l'ajouter dans le saladier avec l'oeuf légèrement battu.

Bien pétrir le tout puis ajouter la levure diluée avec le lait.

Couvrir d'un torchon humide et laisser lever dans un endroit tiède pendant 45 minutes.

 Pendant ce temps, beurrer et fariner un moule à cake.


Dégazer la pâte et la diviser en 3 pâtons.

Façonner chaque pâton en un boudin.

Tresser ensemble les 3 boudins.

Déposer la tresse dans le moule, la badigeonner de lait et parsemer le dessus de sucre en grains.

Faire lever la brioche 1 heure environ dans un endroit tiède

Une fois l'heure écoulée, placer la brioche dans le four éteint froid.

Allumer le four et le programmer à 180°C.  

Faire cuire pour 40 à 50 minutes, le temps peut varier selon les fours, il faut que la brioche soit bien dorée, vérifier
avec un couteau en cas de doute.

 

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4 février 2010 4 04 /02 /février /2010 21:13


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Le Streuselkuchen est une brioche Alsacienne très connue.

Elle est recouverte d'un délicieux crumble à la cannelle ainsi que d'une belle couche de sucre glace.

J'avais envie d'avoir une bonne brioche pour mon petit déjeuner de demain et comme j'avais repéré cette recette depuis pas mal de temps, c'était l'occasion.

Je n'en avais encore jamais fait et j'ai beaucoup aimé le moelleux de la brioche qui contraste avec le croustillant du crumble!

Pour ce qui est du sucre j'ai largement réduit les quantités car je tartine toujours mes brioches de miel, confiture ou encore Nutella,

Mais je vous conseille de garder la quantité initiale si vous préférez la manger nature.


Ingrédients:


Pour la pâte levée

- 290Gr de farine

- 80Gr de beurre

- 90Ml de lait

- 1 oeuf

- 50Gr de sucre (je n'en ai mis que 20Gr)

- 1/2 sachet de levure boulangère (Francine ici)

- 2Gr de sel

Pour le streusel

- 95Gr de farine

- 60Gr de beurre

- 60Gr de sucre

- Cannelle à volonté

- Sucre glace pour saupoudrer après cuisson.


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Préparation:


Commencer par préparer la pâte levée en mélangeant dans un saladier la farine, le sel et le sucre.

Délayer la levure dans un peu de lait tiède (surtout pas bouillant, ça "tue" la levure).


• 
Faire fondre le beurre au micro-ondes et l'ajouter dans le saladier avec l'oeuf légèrement battu.


Bien pétrir le tout puis ajouter la levure diluée et le reste de lait.

Couvrir d'un torchon humide et laisser lever dans un endroit tiède pendant 1 heure.

Pendant ce temps, préparer le streusel en travaillant du bout des doigts la farine, le sucre, la cannelle et le beurre mou. De grosses miettes vont se former.

Chemiser de papier sulfurisé un moule à manquer.


Dégazer la pâte et l'étaler dans le moule.


Déposer dessus le streusel et replacer dans un endroit tiède pendant 1 heure.

Une fois l'heure écoulée, mettre la brioche dans le four éteint froid.


Allumer le four et le programmer à 200°C.

   Faire cuire pour 45 à 50 minutes.


A la sortie du four, laisser tiédir sur une grille et saupoudrer généreusement de sucre glace!

 

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