Voici un petit dessert fruité et gourmand que j'ai préparé un soir, une dizaine de minutes seulement avant de passer à table.

L'été dernier, j'avais fait une tarte aux abricots et crème d'amande, une association dont je ne me lasse pas!

Et comme en ce moment on a la chance d'avoir de bon abricots de saison, il n'y a pas de quoi se priver :p

Bonne soirée à tous ☺!

Ingrédients:  Pour 2 tatins individuelles

Pour la pâte

- 45Gr de farine

- 40Gr de purée d'amande

- 5Gr de sucre en poudre

- 1 picée de sel

- un peu d'eau, au besoin

Pour la garniture

- 5 beaux abricots

- 4 Càs. de sucre en poudre

- Amandes effilées

- beurre pour les moules

Préparation:

• Commencer par préparer la pâte: dans un saladier (ou le bol du robot pour gagner du temps) verser la farine, la purée d'amande, le sucre et le sel.

• Mélanger le tout, en ajoutant un peu d'eau au besoin pour pouvoir former une boule.

Filmer et placer au frais le temps de préparer la garniture.

• Beurrer 2 petits moules à tartelettes allant sur le feu (en métal).Mettre dans chaque moule une cuillère à soupe de sucre en poudre.

• Laver les abricots et les couper en 4. Les déposer ensuite en rosace dans les moules (ce n'est pas grave s'ils se chevauchent), et saupoudrer du sucre restant.

• Mettre les moules sur le gaz, à feu doux, jusqu'à ce que le mélange beurre/sucre fasse des bulle et devienne un caramel coloré mais pas trop foncé: il ne doit pas brûler. On peut vérifier en soulevant les morceaux d'abricots à l'aide de la pointe d'un couteau.

• Pendant ce temps, séparer la pâte en 2 boules et étaler chacune en un cercle.

Une fois les abricots bien caramélisés, les recouvrir de la pâte (attention les moules sont chauds) en prenant soin de rentrer les bords à l'intérieur du moule.

• Faire cuire 25 minutes environ dans un four préchauffé à 200°C (pensez à surveiller en fin de cuisson, le temps peut varier en fonction des fours).

• Démouler dès la sortie du four pour que le sucre caramélisé n'ait pas le temps de fixer les fruits au fond du moule et parsemer d'amandes effilées.

• Servir tiède avec de la chantilly ou une boule de glace à la vanille.

Bon appétit!

Bonjour tout le monde!

Pour bien commencer le week end, ce sont des douceurs hautes en gourmandise que je vous propose: les tartelettes aux noix.

A mi-chemin entre la pâtisserie et la confiserie, elles feront le plaisir de tous les amateurs de noix et de caramel.

Je ne suis pas Grenobloise pour rien car les noix, je les adore! D'ailleurs j'en mange pratiquement tous les jours ;)

Alors sans plus tarder, j'arrête de vous faire languir: voici la recette!

Bon samedi ☺

Ingrédients:  Pour une douzaine de tartelettes environ (plus ou moins selon la taille de vos moules) ou une grande tarte, mais il faudra penser à prolonger la cuisson de la pâte.

Pour la pâte sucrée

- 250Gr de farine

- 125Gr de sucre en poudre ou sucre glace

- 100Gr de beurre froid

- 20Gr de poudre d'amande

- 2Gr de levure chimique, c'est l'équivalent d'une pointe de couteau (facultatif, si vous n'êtes pas sûrs de votre balance, mieux vaut ne pas en mettre car la pâte risquerait de trop gonfler, et ce n'est pas bon!)

- 1 gros oeuf

- 1 pincée de sel

Pour la garniture

- 250Gr de cerneaux de noix, très grossièrement concassés

- 185Gr de sucre en poudre

- 80Gr de miel

- 75Gr de crème liquide chaude, entière de préférence

- 25Gr de beurre non allégé

Préparation:

• Commencer par préparer la pâte: dans un saladier (ou le bol du robot pour gagner du temps) mélanger le sucre et le beurre coupé en dés, jusqu'à ce que cela devienne crémeux.

Ajouter l'oeuf et continuer de mélanger. Le mélange doit être bien homogène.

Incorporer la levure chimique, la farine et la poudre d'amandes. Finir de pétrir.

• Former une boule avec la pâte, filmer et placer au réfrigérateur pendant une heure au moins (ou pour aller plus vite au congélateur).

•Étaler ensuite la pâte sur un plan de travail légèrement fariné (il ne faut pas trop la travailler, sinon elle deviendra collante et difficile à manipuler).

En garnir les moules à tartelettes.

• Piquer les fonds de tarte avec une fourchette et les faire cuire dans un four préchauffé à 200°C jusqu'à ce que les bords colorent légèrement mais que le fond reste assez blanc (c'est ensuite une question de goût, si vous aimez les pâtes bien cuites, laisser colorer un peu plus).

Laisser tiédir et démouler.

• Préparer ensuite la garniture: Verser le sucre et le miel dans une casserole et cuire sur le feu.

Il ne faut surtout pas mélanger avec une cuillère ou quoi que ce soit, sinon le caramel ne prendra pas. Remuer juste la casserole pour unifier la cuisson.

• Lorsque le caramel prend une jolie couleur dorée (plus le caramel est foncé, plus le goût sera prononcé mais attention, il deviendra légèrement amère, personnellement je préfère le caramel clair, c'est à dire pas trop fort), ajouter la crème chaude puis le beurre. Mélanger avec une cuillère en bois.

Incorporer immédiatement les noix et en garnir les tartelettes.

Bon appétit!

C'est bientôt la fin des abricots! Alors pour en profiter au maximum les voici dans une tarte, associés à la crème d'amandes.

Une garniture moelleuse, des amandes effilées croquantes, ce dessert fruité est un régal!

Bonne journée!

Ingrédients:  Pour une tarte de 22cm de diamètre

Pour la pâte sablée

- 140Gr de farine

- 50Gr de beurre

- 40Gr de sucre

- 1 oeuf (pas trop gros)

- 1 pincée de sel

Pour la garniture

- abricots bien sucrés en quantité suffisante

- 55Gr de poudre d'amandes

- 50Gr de sucre

- 30Gr de beurre mou

- 1 petit oeuf

- 1 poignée d'amandes éffilées

- 1 à 2 gouttes d'essence d'amande (facultatif)

Préparation:

• Préparer la pâte: dans un saladier (ou le bol du robot pour gagner du temps) verser la farine, le sel et le beurre coupé en dés.

Travailler du bout des doigts jusqu'à ce que la préparation soit sableuse et le beurre bien incorporé.

Creuser un puits dans le sablage, y casser l'oeuf et verser le sucre.

• Mélanger à nouveau tout les ingrédients puis former une boule avec la pâte. L'envelopper dans du film alimentaire et placer au réfrigérateur pendant 30 minutes à 1 heure.

• Pendant ce temps préparer la crème d'amande en battant le beurre mou avec le sucre de façon à obtenir une "pommade".

Ajouter la poudre et l'essence d'amande tout en continuant à travailler.

Incorporer l'oeuf puis mélanger à nouveau, jusqu'à ce que la préparation soit homogène.

• Laver les abricots. Réserver.

• Préchauffer le four à 180°C.

•Sortir la pâte du frigo, l'étaler en un cercle sur une feuille de papier sulfurisé (attention ça colle, ajouter de la farine au besoin) et la placer dans le moule.

• Garnir le fond de tarte de frangipane, couper les abricots en deux, les dénoyauter puis les placer côté coupé contre la crème d'amande (donc côté bombé face à vous). Parsemer d'amandes éffilées.

• Enfourner et faire cuire pendant 25 à 30 minutes.

Bon appétit!

 Y en a marre du mauvais temps !

Depuis 2 semaines, c'est pluie tous les jours, alors je vous propose aujourd'hui une tarte aux fraises pour nous apporter un peu de gaieté et de soleil (du moins, dans nos assiettes :p).

Bonne journée à tous !

Ingrédients:  Pour une tarte de 22cm de diamètre

Pour la pâte

- 140Gr de farine

- 55Gr de beurre

- 30Gr de sucre

- Un peu d'eau (j'ai mis environ 40Ml)

- Sel

Pour la garniture

- 250Ml de lait

- 50Gr de sucre (ou + selon les goûts)

- 30Gr de farine

- 1 jaune d'oeuf

- Vanille en poudre

- 500Gr de fraises

Préparation:

• Préparer la pâte en mélangeant la farine, le sucre, le beurre coupé en dés et le sel.
• Ajouter un peu d'eau pour pouvoir former une boule, la filmer et la placer au réfrigérateur pendant 1 heure au moins.

• Une fois la pâte sortie du frigo, l'étaler en un cercle sur une feuille de papier sulfurisé et la placer dans le moule.

• La faire cuire à blanc (je l'ai laissée + ou - 20 minutes à 200°C.

• Pendant ce temps, préparer la crème pâtissière: Dans un saladier, fouetter les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

• Ajouter la farine puis 100Ml de lait.

• Faire chauffer le reste du lait dans une casserole avec la vanille en poudre.

• Une fois chaud, y ajouter la réparation aux jaunes d'oeufs.

• Mélanger à l'aide d'un fouet jusqu'à ce que la pâte ait bien épaissi et retirer du feu.

• A la sortie du four, laisser la pâte refroidir sur une grille.

• Pendant ce temps, laver les fraises, les équeuter et les couper en 2 dans le sens de la longueur.

• Etaler la crème pâtissière sur le fond de tarte, y déposer les fraises puis placer au frais jusqu'au moment de servir.